2018년 세계 50대 최고의 페이스트리 셰프( )로 선정된세드릭 그롤레가 2020년 크리스마스를 맞아 자신의 작품을 공개합니다. 올해는 이 재능 있는 셰프가 자신의 퓨어 컬렉션에서 영감을 받은 크리스마스 통나무를 하나도, 둘도 아닌 세 개나 선보입니다.
모든 미식가를 위한 메뉴입니다.
꽃가루를 뿌린 통풍이 잘되는 무스 위에 꿀과 꽃가루를 바삭하게 얹은 다쿠아즈와 숲 꿀을 얹은 머랭을 얹은 놀라운 조합이 숨겨져 있습니다. 라벤더 넥타가 들어간 레몬 젤은 레몬 슈프림과 콩피 덕분에 약간의 쫄깃함을 더합니다. 꽃가루 젤이 이 독창적인 디저트를 완성합니다.
부슈 퓨어 미엘은 2020년 12월 15일부터 27일까지 레스토랑 르 달리에서 슬라이스당 25유로에 만나볼 수 있습니다.
가격: 4인 45유로, 8인 90유로
100% 초콜릿 통나무에 알랭 뒤카스 매뉴팩처 드 쇼콜라의 다크 골드 컬러가 다양한 질감으로 표현되어 있습니다. 프랄린, 코코아 닙, 플뢰르 드 셀 베이스를 잘라내고 그 위에 페루산 알랭 뒤카스 초콜릿 캐러멜을 얹은 부드러운 밀가루 없는 비스킷을 얹었습니다. 코코아 젤을 추가하고 전체를 초콜릿 무스 코팅으로 덮고 얼린 후 페루산 초콜릿 칩을 뿌립니다.
가격: 4인 40유로, 8인 80유로
바삭하게 구운 코코넛 프랄린이 부드러운 머랭과 코코넛 파우더 다쿠아즈와 대조를 이룹니다. 레몬 페퍼콘 젤을 얹었습니다. 코코넛 프랄린 쿨랑과 신선한 코코넛 과 육으로 만든 젤이 전체적인 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 마스카포네를 곁들인 구운 코코넛 무스가 통나무를 덮고 코코넛 밀크로 유 약을 바른 다음 강판 코코넛을 뿌립니다.
가격: 4인 40유로, 8인 80유로
요컨대, 이 통나무는 새롭고 놀라운 맛을 좋아하는 팬들을 만족시킬 것입니다!
날짜 및 영업 시간
부터 2020년12월1일 까지 2020년12월27일
위치
르 모리스
228 Rue de Rivoli
75001 Paris 1
공식 사이트
www.dorchestercollection.com
추가 정보
2020년 12월 1일부터 최소 48시간 전에 르 메르퀴스 웹사이트 또는 매장에서 직접 주문하실 수 있습니다.
