미식 버거를 유명하게 만든 레스토랑 조이아 번이 10월 15일 일요일에 문을 닫았습니다! 마르산 출신의 미슐랭 더블 스타 셰프가 레스토랑 인스타그램 계정을 통해 폐점 소식을 전했습니다:
"조이아 번이 문을 연 이래로 저희와 함께 해주셔서 감사합니다. 여러분의 미소, 응원, 격려에 감사드립니다. 여러분과 함께 즐거운 시간을 보냈습니다. 오늘은 다른 중요한 프로젝트에 다시 집중하기로 결정했지만, 곧 미쇼디에르 거리에서 똑같이 흥미진진한 모험으로 여러분을 다시 만나 뵙겠습니다. 재개장 시기는 추후 다시 알려드리겠습니다.
일부에서는 너무 비싸다는 의견과 셰프가 다시 집중하기 위한 것이라고 생각하지만, 어쨌든 버거 모험은 끝이 났지만 곧 다른 컨셉으로 대체될 예정이니 앞으로의 소식을 기대해 주세요!
오픈에 대한 우리의 보고서:
미식가 버거 애호가 여러분, 헬렌 다로즈가 이 유명한 명물 버거에 경의를 표하는 새로운 레스토랑을 오픈했습니다. 9구 미쇼디에르 거리 16번지에 위치한 이 미식 레스토랑의 이름은 조이아 번(Jòia Bun)입니다.
미식 버거를 좋아하신다면 조이아 번을 꼭 방문해보세요. 별 세 개를 받은 셰프가 파리 9구에 미국식 버거에 바스크-란데스풍을 가미한 새로운 레스토랑을 오픈했어요.
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미슐랭 스타 셰프의 목표는 더 많은 길거리 음식을 제안하여 모든 사람에게 열려있는 더 접근하기 쉬운 요리를 제공하는 것입니다. 2020년과 2021년 보건 위기로 인해 레스토랑이 문을 닫자, 셰프 헬렌 다로즈와 그녀의 팀은 테이크아웃 또는 배달이 가능한 프리미엄 버거 라인인'조이아 버거'를 출시했습니다. 레스토랑이 다시 문을 연 후 이 활동은 중단되었지만, 팀은 미식에 대한 가치와 비전에 맞게 길거리 음식을 제공하는 것을 즐겼습니다.
현재 레스토랑을 운영하고 있는 줄리앙 셉백과 그의 미초 샌드위치처럼, 헬렌 다로즈도 조이아 번을 출시하고 있습니다. 이를 위해 그녀는 조이아의 새로운 면모를 표현하고 버거에 대한 향수를 가진 사람들의 끈질긴 수요를 충족시킬 수 있는 이상적인 장소를 찾았습니다.
유쾌한 레이아웃의 새로운 장소는 모든 사람들에게 활기차고 정통적인 미국 식당의 분위기를 재발견 할 수있는 기회를 제공하며, 주방과 바 인 활기차고 사람이 거주하는 방으로 열려 있으며 우아하고 따뜻한 프랑스 분위기와 함께 동거합니다.
햄버거의 품질을 보장하기 위해 헬렌 다로즈와 그녀의 팀은 재료의 원산지와 맛에 대해 타협하지 않습니다. 셰프의 요리 비전은 기본 제품의 품질, 계절과 짧은 유통 경로에 대한 존중, 맛의 진정성, 넉넉한 제공량 등 미식에 대한 그녀의 비전과 동일한 원칙에 기반하며, 이 모든 것은 헬렌의 바스크-란데스 출신에 고개를 끄덕이게 합니다.
실제로 헬렌 다로즈는 와규 소고기를 포함한 다양한 육류, 생선 및 조개류, 치즈, 과일, 채소 등 주요 버거 재료의 95%가 프랑스산임을 보장하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 계절에 따라 제품을 선택하기 때문에 6월부터 10월까지는 버거에 신선한 토마토가 들어가지 않습니다.
최상의 식재료를 얻기 위해 육류는 파리의 위게닌, 치즈는 생장 드 루즈의 베냐트, 오리 푸아그라는 듀페리에, 조개류는 카비아리 등 헬렌 다루즈의 유서 깊은 생산자로부터 제품을 주문받습니다. 모든 요리는 바스크-레 지역에서 영감을 받은 맞춤형 레시피를 사용하여 '홈메이드'로 만들어집니다. 케첩, 바비큐 소스, 마요네즈 소스는 독특한 레시피로 만들어지며 빵은 페이스트리와 마찬가지로 4번가에 위치한 그룹의 중앙 파티세리에서 직접 만들어 구워냅니다.
모든 버거는 주문에 따라 조리되며, 샐러드는 현장에서 주문하든 테이크아웃으로 주문하든 즉석에서 조립하고 양념합니다. 마지막으로 환경에 미치는 영향을 최소화하기 위해 친환경 포장재를 사용합니다.
메뉴에는 무엇이 있나요?
퇴행적인 입맛을 가진 분들에게 어필할 수 있는 맥앤치즈 스타일의 크로케타를 강력히 추천합니다. 프라이드 치킨은 입안에서 사르르 녹고 바삭하며 무엇보다도 다양한 소스와 함께 풍미가 가득합니다.
채식주의자라면 스몰 스펠트 스테이크, 훈제 바스크 산양유 치즈, 양송이버섯, 적양파가 들어간 아마트시 버거를 좋아하실 거예요.
저희는 홈메이드 케첩, 오브락 소고기, 피미엔토스 델 피킬리, 긴딜라, 바삭한 샐러드를 곁들인 조이아 버거를 좋아합니다.
조금 색다른 맛을 원한다면 폰즈와 생강, 양배추, 돈카츠 소스에 절인 노란 란데스 닭가슴살을 곁들인 오일라소아 버거를 드셔보세요. 또는 지중해산 꽃게, 무와 허브, 구식 머스터드, 올리브와 라임 시즈닝을 능숙하게 조합한 크랩 케이크 스타일의 땡구로 버거를 맛보세요.
저희는 또한 매우 맛있는 랍스터 샐러드와 바삭한 조이아 감자를 좋아했습니다. 마지막으로 시트러스 마멀레이드 페이스트리를 곁들인 마리토조와 퇴폐적인 메밀과 헤이즐넛 쿠키의 유혹에 빠졌어요.
버거 가격은 14.5유로에서 25유로 사이입니다. 여기에서 모든 가격과 메뉴를 확인하세요. 레스토랑은 평일 오전 11시 30분부터 오후 3시, 오후 6시부터 밤 11시까지 연중무휴로 운영되며(가까운 시일 내에 연장 운영될 예정) 주말에는 쉬지 않고 영업합니다. 48석 규모의 이 레스토랑은 맞춤형 플레이리스트와 함께 축제 분위기의 음악을 제공합니다. 혼자서 카운터에서 식사하거나 큰 테이블에서 가족과 함께 식사할 수 있습니다. 봉쇄 기간 동안과 마찬가지로 이 햄버거와 기타 별미는 Ubereats를 통해 테이크아웃 및 배달이 가능합니다.
위치
조이아 번
16 Rue de la Michodière
75009 Paris 9
요금
Le burger : €14.5 - €25
추천 연령
모두를위한
공식 사이트
www.joiabunhelenedarroze.com
추가 정보
평일 오후 1시 30분부터 3시, 오후 6시부터 11시까지, 토요일과 일요일은 하루 종일 영업합니다.
