Jei dar negirdėjote apie Olivier Stehly, pakelkite ranką. Akivaizdu, kad nedaugelis. Reikia pasakyti, kad šis konditeris tapo daugelio saldumynų mėgėjų etalonu, visų pirma dėl keleto savo pavyzdinių kūrinių, tokių kaip sūrio pyragas "Cheesecake revisited" arba garsusis " Toga Pop". Tačiau šį kartą mus paskatino atrasti pikantišką meniu ir praverti " Fabrique à Toga", esančios Bercy Village, 12-ajame Paryžiaus rajone, duris.
Konditerijos šefui kilo puiki idėja sugalvoti ir pasiūlyti naują gurmanišką koncepciją, tiksliau, originalią kulinarinę patirtį. Bendradarbiaudamas su labai draugišku virėju, Olivier Stehly nusprendė viduryje savo fabriko įrengti atvirą virtuvę, kurioje už stiklinio stogelio galima stebėti, kaip virėjas gamina skanius patiekalus.
Valgiaraštis trumpas, bet veiksmingas: galima rinktis morkų sriubą su vietinio kumpio gabalėliu, buratą su sezoninėmis daržovėmis arba vištienos karį su žemės riešutais ir laukiniais ryžiais. Valgiaraštis sudaromas atsižvelgiant į sezoną ir šefo užgaidas, todėl reguliariai keičiamas. Per šiuos pietus mums labai patiko kiaušiniai cocotte su comté sūriu ir špinatais, patiekiami mažame troškintuve. Klasikinis patiekalas, kuris nuo pat pirmo kąsnio glosto mūsų skonio receptorius.
Kol virtuvės šefas žongliruoja tarp orkaitės ir virtuvės puodų bei keptuvių, mes tęsiame degustaciją su gardžiais menkės brošiūromis su citrina (iškeptomis iki tobulumo), patiekiamomis su krapų grietinėlės padažu ir bulvėmis anties taukuose - itin dosnus, gurmaniškas patiekalas.
Jei turite saldumynų, negalėsite baigti valgio neparagavę Olivier Stehly kepinių. Prie įėjimo į parduotuvę esančio gurmaniško stalo rasite daugybę viliojančių kūrinių. Aviečių pyragas, šokoladinis ekleras, flanas, citrinų pyragas, grynuolis... Mes galiausiai pamėgome itin gurmanišką " Pécan Pie" (saldus pyragas, karamelė, pekano riešutai, vanilė ir lazdyno riešutų maskarponė), sūrio pyragą ir jo egzotišką įdėklą bei šokoladinį " Toga Pop".
Atkreipkite dėmesį, kad pietų meniu skiriasi nuo vakarinio meniu. Pavyzdžiui, vakare šefas sukūrė užkandį, kurio pagrindą sudaro lašišos tartaras su žaliuoju obuoliu.
Kalbant apie pagrindinius patiekalus, galite rinktis brokolių ir voveraičių rizotą arba raudonojo tuno tataki. Laikas bėga, ir net nesuvokdami, kad esame čia jau beveik dvi valandas, šioje šiltoje ir draugiškoje vietoje, kurioje jaučiamės kaip namuose!
Šia nauja eksperimentinės virtuvės koncepcija Olivier Stehly papildė savo įmonę 12-ajame rajone nauju turtu, kuris neabejotinai įtiks nuolatiniams lankytojams ir pritrauks naujų. Taigi, ar esate pasiruošę kulinariniam šou?
Vieta
Olivier Stehly - La Fabrique à Toga - visam laikui uždarytas
60 Cour Saint-Emilion
75012 Paris 12
Kainos
Dessert le midi : €6
Entrée le midi : €11
Plat le midi : €15
Menu carte : plat + dessert : €21
Menu carte : entrée + plat : €24
Menu carte : entrée + plat + dessert : €29
Oficiali svetainė
www.olivierstehly.com
Rezervacijos
www.olivierstehly.com