Bistronomijos restoranas "Sauvage" švenčia 10 metų jubiliejų

Bistronominis restoranas "Sauvage" švenčia 10-ąjį gimtadienį ir vadovaujasi tuo pačiu principu: puoselėti prancūziškąjį terroir ir vietinę patirtį.

Praėjo 10 metų nuo tada, kai Sébastien Leroy įkūrė savo restoraną " Sauvage" labai prašmatniame 6-ajame Paryžiaus rajone, Cherche-Midi gatvėje. Jau 10 metų šis šefas ir savininkas agituoja už kaimišką virtuvę, gindamas amatininkų ir kaimo patirties interesus.

Gyvulių augintojų sūnus, daržininko brolis, o laisvalaikiu - sodininkas , virtuvės šefas Sébastien Leroy gali kalbėti apie tai, ką išmano: kaimą, jo produktus, augalus ir gyvūnus. Baigęs filmų scenografo karjerą, jis atsigręžė į savo pirmąją meilę, nosį įkišęs į daržą, o rankas - už viryklės.

Jis įsivaizduoja bistronominį meniu, kuris yra ir prancūziškas, ir kovingas, paremtas kruopščiu geriausių produktų iš patikimų gamintojų, gerbiančių žemę ir žmones, tiekimu. Vaisiai ir daržovės yra vietiniai, gaunami iš Val d'Oise daržininko, žuvis ir jūros gėrybės - iš tvarių Prancūzijos žuvininkystės ūkių, o mėsa taip pat yra iš Prancūzijos.

Anksčiau restoranas buvo kritikuojamas dėl maisto kiekio lėkštėse, tačiau mūsų apsilankymo metu to nebuvo. Pietų metu galite mėgautis à la carte patiekalais ir nustatyto dydžio meniu patiekalais, kurių kainos yra 28 EUR (užkandis / pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas / desertas), 33 EUR (užkandis / pagrindinis patiekalas / desertas arba sūris) ir 39 EUR (užkandis / pagrindinis patiekalas / desertas / sūris). Vakare galite rinktis degustacinį meniu, kainuojantį 60 EUR, arba rinktis iš à la carte meniu.

Žinoma, kainos ne visiems - to nori kaimynystėje gyvenantys žmonės. Išskyrus vyną taurėmis, kuris kainuoja nuo 8 iki 12 eurų - tai sąžininga kaina už kokybišką vyną. Apsilankymo metu nusprendėme derinti pietų meniu su à la carte meniu, kad galėtume susidaryti bendrą vaizdą apie restoraną.

Viena vertus, puikiai paruošti kalmarai su citrusiniais vaisiais ir žolelėmis, labai švelni veršiena su burokėliais ir šalavijais, graikinių riešutų ir kaštonų pyragas su salierų užtepėle (originalus ir pavykęs). Kita vertus, à la carte valgiaraštyje yra gerai iškepta kraujinė dešra su obuoliais (14 EUR), paslėpta po burokėlių šydu, ir nuostabus saldėsis (39 EUR) - pagrindinis restorano patiekalas, prie kurio patiekiami žiediniai kopūstai.