Beatriz Gonzalez taco restoranas buvo (pagaliau!) ilgai lauktas. Tiesą sakant, daugelį metų, nes projektas pirmą kartą susiformavo jos mintyse ir buvo įgyvendintas jai būnant įkalinimo įstaigoje. Meksikietė šefė pradėjo teikti pop-up taco pristatymo ir išsinešimo paslaugą per sveikatos krizę ir sulaukė didžiulės sėkmės.
To pakako, kad ji įtikintų visa širdimi pasinerti į naujo restorano Paryžiuje avantiūrą, nes jau turi dvi įstaigas - " Neva Cuisine" ir " Coretta", kuriose daugiausia dėmesio skiriama prancūzų virtuvei. Atidaryti savo meksikietišką restoraną Paryžiuje buvo akivaizdus šefės pasirinkimas, nes ji norėjo didžiąją meksikietiško gatvės maisto klasiką paversti patiekalais, kuriuos galima ragauti a mesa ("prie stalo").
Labai prisirišusi prie savo šaknų, šefė mėgsta pasisemti įkvėpimo savo gimtojoje šalyje, iš kur semiasi įkvėpimo savo kūrybai. Iš vaikystės skonių ji semiasi saldžių ir pikantiškų patiekalų, kurie yra jos firminis patiekalas, visada su nedidele rūgštelės doze; iš širdies ji ruošia tacos, tamales, ceviches ir kitus autentiškus meksikietiškus patiekalus.
Beatriz Gonzalez yra kilusi iš ilgos restoranų savininkų giminės. Vaikystę praleidusi dviejų savo šeimos restoranų virtuvėse, būdama 18 metų ji atvyko į Prancūziją ir studijavo Bocuse'o institute, kur pasinėrė į prancūzų kultūrą, susipažino su būsimu vyru ir partneriu Matthieu Marcant' u, o vėliau pradėjo dirbti tokiuose žvaigždutėmis įvertintuose restoranuose kaip " Lucas Carton" ir La Grande Cascade.
Su " Taco Mesa" Beatriz Gonzalez pristato spalvingą restoraną 10-ajame rajone. Valgiaraštyje: puiki gvakamolė (9 EUR), paruošta pagal pačias gryniausias tradicijas; kiaulienos kesadilijos su sūriu ir ant iešmo kepta marinuota kiaulė arba su chipotle (rūkyta jalapeno paprika; 16 EUR už 4 vnt.), kurios yra įspūdingos; ir, svarbiausia, daugybė tacos, vienas už kitą geresnių.
Gausiai papuošti, jie atskleidžia kitų pasaulio kraštų spalvas ir skonius: tacos su marinuota kiauliena, ant iešmo keptos kiaulės tacos, troškintos jautienos tacos, kurias galima pamerkti į sultingą konsommé - šiuo metu Paryžiuje tai tikrai madinga - ir vegetariški tacos (šiuo metu tai kopūstai, paruošti effiloché stiliumi), laimėjimas. Visi patiekiami su trimis naminiais padažais, kurie, priklausomai nuo jų spalvos, tampa aštresni arba šaltesni: salsa verde, salsa roja ir salsa mango habanero!
Norint pasimėgauti saldumu, akivaizdus pasirinkimas - churros (5,50 EUR), šiuo atveju pagardinti cinamonu. O stiklinėse rasite meksikietiško stiliaus margaritų, tekilos ir mezkalio šotų bei pilstomos coronos.
Muy caliente adresas kaimynystėje!
Vieta
Taco Mesa
40 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Kainos
Assortiment de tacos, les 3 : €12.5
Tacos, les 3 : €13
Assortiment de tacos, les 4 : €16.5
Tacos, les 4 : €17
Oficiali svetainė
tacomesa.fr
