Jei esate kokteilių mėgėjas ir mėgstate gardžius kulinarinius patiekalus, tai yra ta vieta, kurios negalima praleisti. Eliziejaus laukuose, Rue de Washington gatvėje, atraskite " Galanga", monsieur George'o barą-restoraną. Vos už kelių žingsnių nuo gražiausios pasaulio alėjos, šis mėgstamas adresas panardins jus į ramią, bet madingą atmosferą, primenančią Londono dvasią.
Patogūs aksominiai banketai, žalio marmuro stalai ir veidrodžiai aplink mus - "Galangos" dekoras daro tikrą įspūdį. Architektei Anouskai Hempel pavyko " Galangą" paversti prašmatnia, tačiau neperkrauta vieta, kurioje jausitės kaip namie. Tolimajame kambario gale netgi rasite žavingą mažą terasą, pasislėpusią nuo sostinės gatvių šurmulio.
Baras
Bet pradėkime nuo pradžių, nuo baro. Kokteilių mėgėjai supras, kad miksologija yra tikras menas. Paryžiuje daugelis barmenų ir barmenių priverčia mus pamiršti klasiką, pateikdami originalius savo receptus. Šie kokteilių kratytuvo genijai pakylėja kokteilių meną ir siūlo nepakartojamą gastronominę patirtį su naujais skoniais, džiuginančiais mūsų skonio receptorius.
Restorano " Galanga" vyriausiasis barmenas Ludovic Riou vadovauja restoranui, džiugindamas mus savo firminiais kūriniais ir netikėtais receptais. Aistringas keliautojas, jis pasinaudojo savo patirtimi, įgyta keturiuose pasaulio kampeliuose, kad ištobulintų savo meną ir dalytųsi savo atradimais su mumis visais per savo kokteilius. Nenorėsite to praleisti!
Vienas iš jo kūrinių - "Afrodiziakas". Jei reikėtų jį apibendrinti paprastai, sakytume, kad tai rožių kokteilis. Tačiau, kaip netrukus suprasite, " Galangoje" originalumas visada slepiasi po paprastumu. Taigi tikėkitės paragauti rožės taip, kaip jos dar niekada neragavote. Toli nuo įprasto aromato, "Afrodiziakas" - tai tikras rožių atgaminimas kokteilio masteliu. Džinas, į kurį įpilta damaskinių rožių, kordialas su pandanu (Azijoje paplitęs atogrąžų augalas) ir gintaro tinktūra - Ludovicui Riou pavyko surizikuoti su beveik cheminiais deriniais, kurie kai kuriuos žmones netgi galėtų sutaikyti su gėlių skoniais.
Kitas nuostabus atradimas laukia bare "Galanga ": " Run Me My Honey". Šis medaus likeris su Chai arbata, ambretės tinktūra ir Moët & Chandon šampanu stebina gerai apgalvota pusiausvyra. Tai rizikingas pasirinkimas: pernelyg dažnai tokio tipo receptuose kitų ingredientų skonis tampa svarbesnis už šampano. Tačiau šį kartą taip nėra: medaus likerio saldumą atsveria vynas. Ludovic Riou dar kartą įrodo savo patirtį meistriškai parinkdamas derinius.
Prie šių netikėtų kūrinių baresiūlomi tapai - restorano meniu priešistorė. Jei labiau mėgstate maistą pirštais, tempura krevetės, tarama, bulvytės su triufeliais ir parmezanu arba Bellota-Bellota šaltienos lėkštė turėtų būti tai, ko ieškote.
Mėgstantiems saldumynus siūlome paragauti klasikinių "Monsieur George" patiekalų, įskaitant nuostabų kvinojos dubenėlį. Šis vegetariškas dubenėlis patiekiamas karštas, su rūkytu tofu, burnoje tirpstančiu avokadu, cukinija ir aromatingomis morkomis, apibarstytas traškiais migdolais.
Šis restorano meniu priešistorė privers mūsų burnas apsilaižyti. Sėskime prie vakarienės!
Restorano pusė
Štai mes, vedami toliau į " Galangą", vis dar šioje šiltoje ir jaukioje aplinkoje prisėdame restorane. Kai pamatėme meniu, supratome, kas bendro tarp baro ir virtuvės: kaip ir Ludovic Riou, " Galangos" vyriausiasis virėjas Thomas Danigo taip pat yra keliavęs po pasaulį ir iš kelionių semiasi įkvėpimo, kad sukurtų ne mažiau stebinančių receptų. Jis įsimylėjo Vietnamą ir sukūrė savo ypatingą požiūrį, siūlydamas patiekalus, kurie atrodo paprasti, bet visada turi "kažką papildomo". Nuoužkandžio iki deserto- velnias slypi detalėse.
Užkandžiams negalima neparagauti karališkųjų krevečių raviolų, patiekiamų jų " Galanga" sultinyje su daržovių julijomis. Galanga yra ne tik nuoroda į restoraną, bet ir imbierui artimas prieskonis. Paryžiuje yra daugybė vietų, kuriose patiekiami gardūs raviolai. Tačiau Thomas Danigo restoranas yra tikras išskirtinumas. Kaip jau minėjome, tai "kažkas papildomo", kas daro skirtumą.
Kalbant apie pagrindinį patiekalą, mums patiko 20-30 dienų brandinta jautiena su broccoletti ir mažaisiais kukurūzais. Taigi, kokia detalė iš esmės pakeičia šį jau ir taip burnoje tirpstantį patiekalą? Šį kartą jų yra trys: garstyčių sėklos, maloniai traškios ir maloniai traškios itin švelniai mėsai, jūros dumblių teriyaki, kuris atspindi šefo Azijos įkvėpimą, ir žemės riešutų pralina, kuri suteikia gurmaniškumo. Mums tai tiesiog patinka!
Tačiau jei negalite pamiršti gardžiųjų krevečių raviolų, kuriais mėgavotės kaip užkandžiu, kviečiame į antrąjį jūros skonių raundą su menke, žaliuoju kariu ir galanga, girolėmis ir šimedžiu. Burnoje tirpstanti žuvies mėsa puikiai dera su ciberžolės ir kokosų pieno padažu. Skanus patiekalas, suteikiantis kelionės skonį.
Po viso to negalime sulaukti, kada sužinosime, ką Thomas Danigo sugalvojo desertui. Ir tikrai neliksite nusivylę. Jei esate didelis klasikinių vaisių salotų gerbėjas, palaukite, kol paragausite " Galanga" versijos. Po raudonų vaisių sluoksniu, apibarstytu rausvais praliniškais, Provanso žolelių ir vyšnių žiedų medaus užpilas prideda tą garsųjį netikėtą akcentą, kuris priverčia įsimylėti.
Jei dėl sūraus danties nesate didelis desertų gerbėjas, palikite abejones nuošalyje ir paragaukite skrudintų figų! Prie šios saldžiarūgštės versijos pridedama rikota ir plonos traškių meringų su estragonais ir... levandomis tulpės. Nuostabu, ar ne? Ir vis dėlto šis gėlių akcentas išsklaido meringų saldumą. Pagaliau, pats laikas atsigaivinti desertais!
Kaip jau supratote, " Galanga" - tai vieta, į kurią verta nueiti ir kuri viską sujaukia. Tai puikus Paryžiaus gastronominės revoliucijos įsikūnijimas tiek bare, tiek restorane. Nepraleiskite!
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2020 m. rugsėjo 3 d.
Vieta
Galanga
17 Rue Washington
75008 Paris 8
Prieiga
Metro George V (1 linija)
Kainos
Finger Food : €10 - €25
Dessert : €12 - €16
Cocktail signature sans alcool : €15
Cocktail classique : €19
Entrée : €19 - €24
Cocktail signature : €21
Plat : €26 - €36
Oficiali svetainė
www.monsieurgeorge.com