Sekant pastaruoju metu Paryžiuje duris atveriančių restoranų pavyzdžiu, "Le Boréal" virtuvė bus arba atsakinga, arba ne. Nedidelė kavinė-bistro, kurioje gera prisėsti nuo ryto iki vakaro, nuo pusryčių iki vakarienės, " Le Boréal" duris atvėrė praėjusį rudenį.
Už šio stalo viryklių stovi Philippine Jaillet, kuris mokėsi Ecole Ferrandi ir dirbo su Pierre Hermé, ir Charles Neyers, kuris jau vadovauja restoranams " La Traversée", "Petite Fleur" ir "Ramey's Burger", sukūrusiems keturių rankų meniu. Filipinas bus atsakingas už šaltuosius užkandžius ir desertus, o Šarlis - už karštuosius patiekalus.
Nuo trečiadienio iki sekmadienio pietums ir vakarienei " Le Boréal" siūlo pietų meniu, à la carte meniu ir degustacinį meniu. O savaitgaliais restoranas siūlo net vėlyvuosius pusryčius tiems, kurie šeštadienio ar sekmadienio rytą išdrįs pakilti į 18-ojo rajono aukštumas ir pakeliui neprarasti apetito.
Greitas žvilgsnis į bistronominį meniu? Tuo metu, kai lankėmės, dienos meniu buvo šios dienos patiekalai: šukutės ir vėžiagyviai au gratin su samfirų ir krapų aliejumi (11 EUR); lengvi ir lengvi grybų chawanmushi (14 EUR), voveraitės ir žiogeliai, cep praline, petražolių aliejus ir ant grotelių kepti grybai.
Toliau - labai (labai) dosni prancūziškų šukučių lėkštė, gražiai užkandžiauta iš vienos pusės (30 eurų) ir Jura tyrės, pagardintos geltonojo vyno sabajonu ir mangoldais; ir nuostabus vegetariškas patiekalas - sviestinio moliūgo ir daržovių jus (26 €) su vandens kruopų coulis ir rudeninėmis daržovėmis (mūsų nuomone, šiek tiek per mažai iškeptas, bet tai nesumenkina patiekalo malonumo). Kainos: 24 EUR už užkandį / pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą / desertą, 28 EUR už užkandį / pagrindinį patiekalą / desertą .
Tai labai patraukli perspektyva, ypač atsižvelgiant į dueto prisiimtus įsipareigojimus: naminis, sezoninis maistas, rankomis atrinkti gamintojai ir produktai, daugiausia iš vietos, tvarus žemės ūkis, prancūziška mėsa ir maisto atliekų mažinimas dirbant su produktais nuo A iki Z.
Tačiau" Le Boréal" nepamiršo savokavinės aspekto ir rytais pristato kavinės įkvėptą meniu, kuriame rasite espreso, įvairių rūšių latės ir šviežių vaisių sulčių, kuriomis galėsite mėgautis didelėje saulėtoje terasoje. Per pietus ir vakarienę siūlomas amatininkų pagamintas alus ir sidras, natūralūs vynai ir naminiai kokteiliai, pavyzdžiui, dieviškai burbuliuojantis kokteilis "Vanille des Champs " (12 EUR) su kalvadosu, obuolių sultimis, saldžiųjų dobilų sirupu ir geltonąja citrina.
Saldumynams " Philippine Jaillet" pasirūpina viskuo, ir teisingai: " Affogato" (9 €), vaniliniai ledai ir karamelizuoti lazdyno riešutai, kaip ir daugelis paplūdimio užkandžių, ir " dacquoise coco " (7 €), kalendros šerbetas, auksinis kivis ir vanilinė plakta grietinėlė - dienos desertas, kuris nusipelno būti įtrauktas į meniu visam laikui.
Tai nuostabus adresas, dėl kurio verta pakilti į kalną į šiaurinę Paryžiaus dalį!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Le Boréal
39 Rue Montcalm
75018 Paris 18
Oficiali svetainė
www.instagram.com
