"Monsieur Claude", Danny Khezzar'o neįprastas restoranas Rueil-Malmaison mieste, atskleidžia savo tapatybę

Po "Bistrot Micheline" atvykimo "Bistrots Pas Parisiens" pristatė naują gurmanišką vietą, kuriai vadovauja Danny Khezzar. Naujasis restoranas vadinasi " Monsieur Claude", o jo meniu sukūrė pats šefas. Norėdami atrasti šį 14 metrų virš žemės iškilusį bistro, turėsite nuvykti į Rueil-Malmaison. Panoraminis restoranas su terasa ant stogo? Su drąsiu, nebrangiu meniu? Pamanėme, kad pabandysime, ir leisime jums tai sužinoti.

Danny Khezzar siūlo savo patiekalus Paryžiaus restorane, įsikūrusiame 14 metrų aukštyje virš žemės, architektūrinės konstrukcijos iš stiklo ir veidrodžių viršuje. Šis 28-erių metų virtuvės šefas, žinomas dėl savo dalyvavimo " Top Chef" ir savo žvaigždės "Bayview" restorane Ženevoje, nesiliauja mus stebinęs. Įkvėpta animacinio filmo " La-Haut", tai visiškai nauja vieta, kuri netrukus atvers mums duris.

Taigi vykstame į Hauts-de-Seine, kad atrastume šį neįprastą restoraną, kuris atrodo kaip futuristinis kosminis laivas. Jei atvykstate automobiliu, neapsidairykite - yra požeminė automobilių stovėjimo aikštelė, iš kurios galima išvažiuoti tiesiai priešais restorano įėjimą. Mums tai kainavo 5 eurus už vakarą.

Jau nuo pat lifto užduodamas tonas. Įeinate į kažką panašaus į rūkomąjį kambarį su poilsio kėde, iš kurios galima pakilti į panoraminį restoraną. Pakeliui išvysite apačioje esančias virtuves, o po to durys atsiveria į 1930-ųjų restoraną ir barą, visiškai kontrastuojantį su pastato eksterjeru. Taigi, grįžtame į dvidešimtuosius metus su padavėjais su petnešėlėmis.

Tylos atmosfera ir prislopintas apšvietimas leidžia pasinerti į malonią atmosferą, kurią skleidžia krištolinis dainininkės, grojančios pianinu, skambesys. Akustika tobula, ir jūsų laukia tikras malonumas. Teatrališkas dekoras atspindi dvi Danny aistras: maisto gaminimą ir muziką. Be centrinės baro zonos, restoranas yra U formos, kiekvienoje jo pusėje yra po atskirą patalpą, kurios vienoje pusėje eksponuojamos neįprastos nuotraukos, o kitoje - bibliotekos stiliaus dekoras.

Meniu sukurtas taip, kad būtų prieinamas. Atidarymo proga buvo pristatytas 49 eurų meniu. Jį sudaro puikių vynų ir kokteilių sąrašas, prie kurio pridedamas trumpas meniu: 2 užkandžiai, 2 pagrindiniai patiekalai ir 2 desertai. Šioje aplinkoje, kur klasika dera su drąsa, meniu atskleidžia gurmanišką ir technišką virtuvę, svyruojančią tarp prancūziškų įkvėpimų ir egzotikos akcentų.

A la carte - Meniu :

Šiame elegantiškai tyliame restorane Danny Khezzaras žaidžia su prašmatnaus bistro kodais, iš naujo juos pritaikydamas su jam būdingu kūrybiškumu. Atidaromas gražus kokteilių meniu. Mes pasirenkame klasikinį mojito, gerai atliktą, ir nealkoholinį kokteilį "Tonton du bled", kuriame dera pomidorai, avietės, abrikosai, prieskoniai ir kalendra. Tai puikus rūgštingumo ir mažo cukraus kiekio derinys, kuris mums labai patiko.

Patiekalas pradedamas paguodžiančiu užkandžiu - bulvių kapučinu, kuriame muskato tyrės saldumas susilieja su skrudintos duonos sifono lengvumu, o tekstūros žaismas sujungia lengvumą ir tirštumą.

• Taip pat skaitykite
• Savaitė Paryžiuje 2025 m. kovo 17-23 d.: išvykos nemokamai arba už mažesnę kainą

Naujasissraigių patiekalas - tai dosni šio prancūzų virtuvei būdingo moliusko interpretacija. Kartu su petražolėmis kepta sraigė patiekiama su orkaitėje keptomis bulvėmis,mažaisiais svogūnais ir juodųjų česnakų tyrele, kurios umami gelmė dera su žolelių natų turinčiu petražolių sifonu. Tai patiekalas, kuriame išaukštinami žemės skoniai, pasižymintys nuostabiu sodrumu.

Augalinės kilmės topinambų velouté suteikia švelnaus apvalumo. Tonka pupelės su vanilės ir medienos užuominomis sustiprina sriubos kreminį skonį, o šviežias ožkos sūris su česnakais ir smulkiais žalumynais suteikia gyvumo. Traškus pastarnokų šiaudelis užbaigia kontrastingos tekstūros paveikslą.

Pagrindiniam patiekalui "Maison Metzger" mitra padengta šefo firminiu laku. Prie sultingos ir aromatingos mėsos pridedama šalotinių česnakų užtepėlė, kimči sezamas ir jautienos šalotinis jus, kuriuo padengiama visa mėsa. Maloniai džiugina auksiniai ir burnoje tirpstantys naminiai "pommes dauphine".

Kaip alternatyva jūros gėrybėms, ant malkos kepama menkė prisipildo subtilių Binchotano aromatų, kurie baigiami gaminti ant stalo. Kartu su ja patiekiamas kreminis mažų speltų rizotas, subtiliai pagardintas rūkyta maskarpone, oedamame, daikono ridikėliai ir sakė suteikia visumai gaivumo ir azijietiškų atspalvių.

Desertai neatsilieka: orkaitėje keptas obuolys- duoklė praėjusių laikų skoniui, kurį sublimuoja pistacijų pralina, traškus trupinys ir gėlių atspalvį suteikiantys verbenų ledai. Degintos vanilės sifonas užbaigia viską apgaubiančiu saldumu. Pikantiškas obuolių fondiukas, traškus trupinys ir traški pralinija - visa tai yra.

Drąsus šokoladinis suflė pyragas derinamas su šitake praline, kurios umami skonis pabrėžia kakavos gilumą. Šokoladinis ganšas ir " Kasha" sifonas suteikia gardų kreminį skonį ir netikėtai kontroliuoja pabaigą.

" Monsieur Claude" Danny Khezzar siūlo savitą virtuvę, kurioje pagarba produktui derinama su kūrybine laisve. Elegantiškoje, laikui nepavaldžioje aplinkoje šefas pristato klasikinius patiekalus. Tai vieta, kur galėsite mėgautis atradimais, degustacijomis ir netikėtumais.

Šis prieblandoje apšviestas restoranas, kuriame skamba gyva muzika, puikiai tinka poroms, ieškančioms romantiškos vietos, taip pat draugų grupėms, norinčioms linksmai praleisti vakarą. Kadangi čia nedaug vietos judėti, sunkiau sekasi šeimoms. Jis įsikūręs naujame gyvenamųjų namų kvartale, kuriame šiuo metu statomos parduotuvės ir naujas Biltoki turgus.

Kol kas restoranas dirba tik vakarais nuo 19 iki 24 val. nuo antradienio iki šeštadienio, tačiau artimiausiu metu tai gali pasikeisti. Kai tik bus geras oras, mums bus atidarytas stogas, todėl galbūt galėsime atidaryti ir dieną. Jau dabar galite ten užlipti ir pakvėpuoti grynu oru. Nepamirškite rezervuoti staliuko, kad neatsidurtumėte su snapu vandenyje.

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.