Nereikėjo ilgai laukti, kol atradome naują gardų adresą - 184 rue du Faubourg Saint-Honoré. Pamirškite "Dassaï", dabar tai spindintis " L'Attilio Paris" restoranas, kuris užėmė buvusio Joël Robuchon adreso vietą.
* * *
2024 m. Kalėdų vakaro meniu "L'Attilio Paris" 149 €asmeniui, 219 € su maistu ir vyno porcijomis, 299 € su maistu ir vyno porcijomisAmuse-bouche
Šukučių karpačio, Galisijos jūros ežys ir citrusinių vaisių želėarba
Veršiena ir sardinės "Vitello Tonnato" stiliaus eskabeše
Sraigės tempuroje, fregola sarda su petražolių padažuNormano skylė
Paccheri di Gragnano su mėlynuoju omaru ir termidoro emulsijaarba
Racan paukštiena Kepta keptuvėje su kaštonais, kojos kromeskyje, cacciatora padažasKalėdų rąstai
* * *
Naujųjų metų išvakarių meniu 2025 "L'Attilio Paris" 250€/asmeniui 6 patiekalai, 320 €/asmeniui 8 patiekalai +70 € su maisto ir vyno deriniais, +150 € su maisto ir vyno deriniaisAmuse-bouche
Kaštonų debesėlis Saliero šaknis su triufeliais ir meileniais, pievagrybiais ir graikinių riešutų aliejumiarba
Šukučių tartaras ir quenelle duetas, jodo emulsijaarba
Langustinas ir jo glazūruota raviolė su Termidoro padažu
Lydekos, troškintos ant triufelių ir beurre blanc šydoNormano skylė
Wagyu jautiena Poêlée forestière, Malabaro pipirų padažas
Pelenų ožka Obuolys, užpiltas hibisku
La sphère Klementinas, šampano emulsija* * *
" L'Attilio Paris" išsaugojo dalį savo ankstesnės komandos, įskaitant vyriausiąjį padavėją ir vyriausiąjį virėją Attilio Marrazzo, kuris 12 metų dirbo kartu su daugybę žvaigždučių pelniusiu virtuvės šefu. Dabar įsitvirtinęs savo vardu, italų virtuvės šefas sukūrė meniu, kuriame atiduodama duoklė jo užalpinėms šaknims, tačiau jis yra sudaromas pagal Robuchono išmoktus nurodymus ir prancūziškąjį savoir-faire.
Aplinka yra rafinuota, atspindinti šio Paryžiaus kampelio prašmatnumą. Į patalpas patenkama pro " L'Attilio Paris" maisto prekių parduotuvę, iš kurios galima pasiimti pyragaičių, makaronų, Vienos pyragaičių, delikatesų ir jau paruoštų patiekalų, kad būtų galima nusipirkti pirštais kvepiančių pietų. Gale, trijuose aukštuose (!), įsikūrusiame gurmaniškame restorane atsiveria jaukus interjeras ir baras.
Jei norite visiškai pasinerti į aplinką, viršutiniame restorano aukšte yra visiškai privatus kambarys su langu , pro kurį atsiveria vaizdas į virtuvėje vykstantį baletą.
Kainos yra vidutinės: 49 EUR už užkandį ir pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą ir desertą, 59 EUR už visą pietų meniu. Drąsesni gali išbandyti 5 (119 EUR), 7 (149 EUR) arba 9 (189 EUR) patiekalų degustacinį meniu. Tarp privalomų paragauti patiekalų yra " vitello tonnato" (28 €), žinoma, smulkiai pagardintas citrina, ir " Black Angus" šonkaulių kroketai (35 €), puikus įžengimas į gatvės maistą.
Patalpose gaminami švieži makaronai turi atskirą meniu skiltį - perlinėmis vištelėmis įdaryti tortelinai (35 €) yra labai paguodžiantys, o antrųjų patiekalų pusėje - keptuvėje keptos veršienos blauzdelės (49 €) ant kreminio seno parmezano rizoto yra velniškai gardžios.
Žinoma, itališko stiliaus pietų neįmanoma užbaigti be tiramisu varžybų, o čia desertas patiekiamas šaukštu (23 EUR), apgaulingai "à la bonne franquette", bet iš tikrųjų labai rafinuotai ir erdviai. Šiuo adresu ateitis užtikrinta.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. gruodžio 17 d.
Vieta
L'Attilio Paris
184 Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Oficiali svetainė
lattilio-paris.com
