Parīzes kreisajā krastā atrodas vieta ar ļoti īpašu atmosfēru - Latīņu kvartāls. Šeit šķiet, ka laiks ir apstājies, jo jūs staigājat caurigalvaspilsētas vēsturei, garām veikaliem, kas izskatās kā logi uz pagātni. Pārsteidzošā adrese, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Saint-Germain Marché, veicina ļoti īpašo, anahronisko noskaņu, kas rodas, apmeklējot šo kulta galvaspilsētas kvartālu. Iepretim slavenajam gardēžu tirgum La Compagnie des Vins Surnaturels lepojas ar tumšu, noslēpumainu fasādi, pa kuru uzdrošināsieties iet cauri. Jūsu ziņkāre ir uzkurināta: šeit apslēptie dārgumi ilgi nepaliks iekšēja noslēpuma noslēpums!
Iekšpusē jūs gaida pārlaicīga atmosfēra ar vecmodīgu šarmu. Daudzveidīga telpa jūs gaida, vīna bārā, kas ar lepnumu apliecina cieņu Latīņu kvartāla garam. Te atradīsiet vietu ikvienam: daži izvēlēsies sēdēt pie iespaidīgā letes, citi - uz soliem pieklusinātā atmosfērā, bet vēl citi labprātāk iegriezīsies atpūtas telpā aizmugurē, ko, pateicoties stikla jumtam, apspīd dabiskā gaisma. Jebkurā gadījumā jūs varēsiet baudīt relaksējošu atmosfēru ar nesteidzīgu mūzikas atskaņošanas sarakstu, kas veicina šīs vietas anahronisko garu.
Restorānā La Compagnie des Vins Surnaturels jūs atradīsieties aizrautīgu entuziastu, kurus vieno mīlestība pret vīndarību, pulkā. Jūs gaida vairāk nekā 900 dažādu vīnu, un to klāsts pastāvīgi paplašinās. Šeit jūs atradīsiet gan šodienas un rītdienas lielos vīnkopības uzņēmumus, gan arī nišas uzņēmumus, kurus pamanījis uzņēmuma galvenais someljē un direktors Natans Menou (Nathan Menou). Lai gan Francija joprojām ir visvairāk pārstāvētā valsts (cocorico!), ir arī ražotāji no visām četrām pasaules malām, tostarp Spānijas, Portugāles, Kanādas, ASV un Kipras.
Taču, kā jau iepriekš minējām, vīns šeit ir kaislīga lieta. Nebaidieties no elitāras pieejasvīnam, jo Compagnie des Vins Surnaturels ir domāts gan pazinējiem, gan zinātkārajiem, turklāt ēdienkarte ir piemērota jebkuram budžetam. Pudeles cena var svārstīties no aptuveni četrdesmit līdz vairāk nekā trīs tūkstošiem eiro, un, lai veicinātu atklājumu garu, tiek piedāvāta arī ik nedēļu mainīga vīnu izlase pa glāzēm.
Solessence Rosé J.M. Sélèque, dzirkstošais rozā, kas gatavots no pinot meunier, šardonē un coteau champenois maisījuma, ir ļoti atsvaidzinošs. No balto vīnu puses mēs atklājām Coteaux du Giennois no Domaine les Ormousseaux, kam piemīt spēcīgs raksturs. Nathan Menou bija nākamais, kurš dalījās ar mums savā sajūsmā par sarkano vīnu Cuvée Pradelou no Domaine de la Terrasse d'Elise, kam piemīt pikantas, augļu un ziedu notis.
Šādu pieeju atspoguļo arī ēdienu ēdienkarte. Šeit jūs atradīsiet svaigus produktus no vietējiem veikaliem (galu galā, mēs atrodamies tieši pretī ļoti gardēžu iecienītajam Marché Saint-Germain). Atkarībā no garastāvokļa, vēlmēm vai budžeta jūs varat baudīt liellopa gaļas rillettes, charcuterie šķīvjus vai tarama à la bonne franquette, kūpināties virs krēmveida burrata, ļauties nogatavinātu sieru kārdinājumam, baudīt mierinošu mājās gatavotu veģetāru croque monsieur vai ļauties izcilai degustācijai ar kaviāru, ko papildina blinis. Pat saldummīļi nepaliek novārtā, jo Arnaud Lahrer, Meilleur Ouvrier de France, konditorejas izstrādājumu autors.
Datumi un grafiki
No 2024. gada 3. decembris,
Izvietot
Uzņēmums Supernatural Wines
7 Rue Lobineau
75006 Paris 6
Oficiāla vietne
fr.compagniedesvinssurnaturels.com
