Gaļas, īpaši kūpinātas gaļas, cienītāji dodas uz Fumé 8. rajonā, kas ir "visvidusjūras kūpinātava Parīzē", kā apgalvo iesaistītās personas.
Ēdienkartē ir ēdieni ar Izraēlas garšu. Liellopu gaļa, vistas gaļa, zivs, viss, ko vien vēlaties. Jūs atradīsiet autentiskā amerikāņu kūpinātavā gatavotu ēdienu klāstu. Ēdienkarti izveidojis Rubens Sarfati (Ruben Sarfati, Top Chef 2012).
Fumé ideja ir ēst labu, ozolkoka dūmos kūpinātu gaļu vai labu, hikorijā kūpinātu lasi. Atkarībā no tā, cik ilgi gaļa tiek kūpināta, tās garša būs vairāk vai mazāk izteikta, ar vairāk vai mazāk pikantu, sveķainu, muskusa vai augļu aromātu.
Taču uzņēmumā Fumé ir svarīgas arī augu izcelsmes garšas, un tās tiek izceltas gardās Vidusjūras reģiona receptēs.
Gaidiet kārdinošu kemiju un piedevu izlasi: mājās gatavotu taramu ar butargu, kūpinātu baklažānu kaviāru, humusu ar saulē kaltētiem tomātiem vai kartupeļiem un mīksti vārītu olu. Ja vēlaties nobaudīt visu, tāpat kā mēs, pamēģiniet visu kēmiju koplietošanas sortimentu (35 € koplietošanai vairākām personām).
Papildus lieliskiem salātiem ar kūpinātu gaļu, piemēram, Taizemes vistas salātiem vai kūpināta laša salātiem, ir arī karstie ēdieni, piemēram, kūpināts liellopa baltmaizīte vai karstais lasis ar labu kūpinājuma garšu, kā jūs varat iedomāties.
Gaļas, zivju un burgeru ēdienus papildina grilēti kartupeļi, grilēti dārzeņi, cepti saldie kartupeļi, ceptas endīvijas vai salāti.
Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, nobaudiet arī mūžseno šokolādes fondantu ar vaniļas saldējumu un kūpinātu sālītu karameli, nama slaveno gardēžu cepumu ar tādu pašu glazūru vai zemeņu šarloti, kas patiks putukrējuma cienītājiem.
Tātad, vai mēs dosimies uz mazo kūpināto restorānu?
Datumi un grafiki
No 2021. gada 7. novembris,
Izvietot
Kūpināts
10 Rue Berryer
75008 Paris 8
Oficiāla vietne
www.fume-paris.com
Atruna
www.fume-paris.com