Pēc Zapi restorānisti Nikolā Saltiels (Nicolas Saltiel) un Sezārs Gurdu (César Gourdou) atkal sajauc vārda " pica" burtus un atver jaunu restorānu Pizi, šoreiz Etienne Marcel rajonā. Šī vieta ir veidota kā veltījums Itālijas mazo ciematu picērijām, tradicionāliem ģimenes vadītiem pārtikas veikaliem, kas apvieno visu pāralpu produktu bagātību un zinātību.
Ja esat iepazinušies ar Pizi, tas ir tāpēc, ka šis jaunais itāļu restorāns ir atvērts cita itāļu restorāna Damigiana vietā. Tomēr Pizi ir pilnībā pārveidots. Restorāna adrese ir īpaši viesmīlīga, jo tajā ir oranži un balti šahartveida banketes, tāda paša auduma lampu abažūri, koka paneļi, ar rokām apgleznotas flīzes un krāšņa vara krāsas picu krāsns, kas atrodas atvērtās virtuves vidū.
Kā jūs jau sapratāt, Pizi restorānā dominē pica. Bet ne tā neapolitāņu pica, ko esat pieraduši atrast visā Parīzē. Šeit pica ir vai nu romiešu, vai arī nav, un tas mums nepatīk. Pizzi pica ir plāna un kraukšķīga, un tās mīklu uz vietas gatavo šefpavārs Martēns Gomess-Lēals (mīklu gatavo ar rokām un tā nogatavojas 18 līdz 24 stundas), un tā ir pieejama tikai pēc dažām receptēm, kas iekļautas Sardīnijas šefpavāra Fabio Marcia sastādītajā ļoti īsajā ēdienkartē.
Calabrese picas (18 €) pamatā ir tomātu mērce, fior di latte, 'nduja, stracciatella, ķiršu tomāti, olīvas un baziliks, savukārt picas quattro fromaggi e zucca (21 €) pamatā ir sviesta kabači un fior di latte, scamorza, gorgonzola, kazas siers, lazdu rieksti un cepta salvija. Mēs sakām jā!
Taču pirms picas pagatavošanas ir vērts izvēlēties kādu no transalpīniešu uzkodu ēdieniem, piemēram, sulīgās polpette alla marinara (15 eiro), kas pārklātas ar biezu tomātu un parmezāna mērci, vai vitello tonnato (19 eiro), kas ir daudz mazāk sāļa nekā parasti, un tas ir ļoti labi. Piedāvājumā ir arī itāļu desas un sieri.
Grūti arī nepielietot tostu par lielisko itāļu miksoloģijas klasiku, proti, zapi spritz (rozmarīna liķieris ar plūškoka ziediem, rūgtā apelsīna liķieris, baltais vīns, baltvīns, verjuice, soda; 12 €) un limoncello collins (džins, limoncello, bergamotes, soda; 14 €), kas nav pārāk salds un ir gatavots no pašu gatavotiem rūgtajiem un liķieriem.
Pirms došanās ceļā noteikti jādodas uz pārtikas veikalu stūri. Labi apgādātajos plauktos jūs atradīsiet burkas, pudeles un visdažādākos itāļu produktus, ko ņemt līdzi uz mājām!
Izvietot
Pizi
58 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Oficiāla vietne
www.instagram.com
