Tot onze grote vreugde verschijnen er steeds meer plantaardige patisserieën in de hoofdstad, en La Mauvaise Herbe is net aan de lijst toegevoegd, in het 17e arrondissement aan de avenue de Saint-Ouen. Deze bakkerij en patisserie biedt 100% plantaardig brood, gebak, sandwiches, quiches en desserts, allemaal zelfgemaakt door Maxime Raïmi en Florence Neveux, een gul stel met een passie voor Franse savoir-faire.
Deze veganistische en complementaire bakker en banketbakker zet zich in voor een duurzamer dieet en presenteert seizoensproducten zonder melk, boter of room die zowel"lekker als goed voor de planeet" zijn.
Of je nu vegetariër bent, nieuwsgierig naar nieuwe smaken of gewoon op zoek naar een goed stokbrood in de buurt, je wordt hartelijk verwelkomd in deze winkel met Art Nouveau accenten en de geur van warm brood.
La Mauvaise Herbe, genoemd als eerbetoon aan het liedje van Brassens, is een herinnering aan de licht rebelse kant van deze keuze zonder dierlijke producten, maar toch bij de tijd, tussen traditie en moderniteit. Hier worden de ingrediënten geselecteerd in overeenstemming met de eco-verantwoorde wensen van de eigenaars, zoveel mogelijk biologisch geteeld en lokaal.
Op het gebied van brood is vooral het Tradition zuurdesembrood het vermelden waard, omdat het ondanks de inflatie op 1 euro blijft - een prijs die Maxime na aan het hart ligt - naast het Nordique haver-, vlas- en zonnebloembrood, dat knapperig en voedzaam is, het Noorse fruitbrood en het Campagne notenbrood, dat heerlijk is als ontbijt.
We konden een aantal van de nieuwste producten proeven, vergezeld van een heerlijke plantaardige warme chocolademelk. En we werden niet teleurgesteld, verre van dat, met een aantal innovatieve smaken en verbluffende combinaties, lichtjaren verwijderd van de clichés over plantaardige producten. Een voorbeeld is de hazelnootvlaai met zelfgemaakte praliné, die de redactie zo in verrukking bracht dat het niet lang duurde.
Als je een fan bent van deze zoete noot, wil je deze niet missen, want hij is erg aanwezig zonder dat het geheel te zoet is, met een ultra-gourmand praliné en de compacte crème van de custardtaart. Dan is er nog het bladerdeeg met pistache en sinaasappel, dat zowel knapperig is als smelt op de tong dankzij de pistachecrème en het vleugje citrus dat de smaakpapillen wakker schudt.
Wat het gebak betreft, is er een appelomzet (€1,70), delicaat gezoet met echte schijfjes fruit, een verre schreeuw van het bladerdeeg waar de compote ontbreekt, wat het verschil maakt, evenals een heerlijke tweekleurige pralinécroissant (€1,90), die meer naar chocolade ruikt met knapperige hazelnoten. Verfijnde kleine lekkernijen die het gehemelte verrukken en ons doen terugkomen voor meer!
Voor Driekoningen maakte La Mauvaise Herbe een amandelgalette des rois, met knapperig, goudkleurig bladerdeeg en een luchtige frangipane die natuurlijk altijd plantaardig is. Voor de eindejaarsfeesten kregen we een glimp te zien van de knowhow van de uitbaters met originele kerststammen, in het bijzonder peren-tonka, bijzonder gulzig, tussen fruit, kruiden en de suiker van speculaas.
Een must-see bakkerij en patisserie als je dit deel van het 17e arrondissement bezoekt, en zeker de moeite waard alleen al om te proeven wat het te bieden heeft!
Datums en tijdschema's
Van de 4 januari 2025
Plaats
La Mauvaise Herbe
103 Avenue de Saint-Ouen
75017 Paris 17
Officiële site
www.instagram.com
