Liefhebbers van de authentieke Italiaanse keuken kennen ongetwijfeld restaurant Conti. Dit beroemde adres in het 16e arrondissement van Parijs is een voorbeeld voor velen. Je hoeft alleen maar te kijken naar de mensenmassa's die hier elke avond en lunchtijd toestromen om het enthousiasme voor deze prachtige plek te begrijpen, met zijn gezellige, warme sfeer, spiegels, roodfluwelen bankjes en Murano kroonluchters! En vergeet niet, het is het oudste Italiaanse restaurant in Parijs! Een bezoek is dus een must om de fijne keuken en gezellige sfeer te ontdekken.
Het menu is herzien door de nieuwe chef-kok van het restaurant, Benjamin Beaussillon. Hij biedt een hele reeks pasta- en antipastigerechten met heerlijke Italiaanse smaken, om de smaakpapillen te verwennen en u mee te nemen op reis naar het hart van Italië zonder het 16e arrondissement te verlaten. Seizoensproducten worden ook zorgvuldig geselecteerd en bereid, voor de allerbeste transalpiene gastronomie.
Wat staat er op het menu? Zes antipasti, zes pasta- en risottogerechten, drie vlees- en visschotels en niet te vergeten zeven desserts. Genoeg om de smaakpapillen van zowel vleesliefhebbers, visliefhebbers als vegetariërs te prikkelen.
En een menu dat de redactie ook kon proberen. Als je je eenmaal hebt geïnstalleerd, uit het zicht, achterin de zaal, kun je je eetlust opwekken met twee voorgerechten: de gemarineerde burrata, gekonfijte beldi en bottarga, en de gebakken biologische groenten met parmezaanschaafsel. Twee geweldige voorgerechten, met goed gekruide groenten versterkt door de licht gesmolten parmezaan bovenop, en verse burrata, kleine tomaatjes, stukjes beldi citroen (bergamot citroen) en schaafsel van bottarga (een gedroogde of gerookte eierzak van de vrouwelijke harder, blauwvintonijn of geelvintonijn). De poutargue voegt een zoute toets toe die de zoetheid van de tomaat en het zuur van de citroen compenseert.
Wat volgt? Een heerlijk bord fettuccine met truffel (het gerecht van de dag) en een ander bord linguine met langoustines en Siciliaanse bisque. De truffel is aanwezig, maar niet overheersend, terwijl de langoustines een zoute toets toevoegen aan de pasta, die niet van tevoren gezouten is. Het is eenvoudig, maar geniaal! Twee gerechten die bijzonder fijn zijn in de mond, relatief eenvoudig en bijzonder goed uitgebalanceerd en gepresenteerd.
Bij deze gerechten heeft Conti een uitstekende wijnkaart uit verschillende Italiaanse regio's (Piemonte, Sardinië, Sicilië...), allemaal zorgvuldig geselecteerd door sommelier en maître d'hôtel Laurent Richard. Hou je van Barolo, Brunello, Tignanello of Chianti Classico? Aan jou de keuze!
Om de maaltijd met een goed gevoel af te sluiten, waren er drie desserts die echt indruk maakten: ijskoude tartufo met cacao en affogato, huisgemaakte tiramisu en Marsala sabayon. Wat de tartufo betreft, die is vers en met de koffie kom je een heel eind. Wat de tiramisu betreft, waarderen we vooral de luchtigheid.
De tiramisu is een beetje buiten de gebaande paden, want het koekje is niet gedrenkt in koffie (althans, we hebben de smaak niet gevonden), maar in Marsala of Amaretto (we wilden het liever niet weten, om het een verrassing te houden...), wat een beetje amandelsmaak aan het geheel geeft, erg interessant op smaakgebied en duidelijk anders dan anders. In ieder geval willen we het recept graag stelen!
Wat de sabayon betreft, de alcohol is bijzonder sterk. Dus geniet met mate... En koffie om alles te verteren, natuurlijk! Maar wees gewaarschuwd: voor veeleisende eters zijn de prijzen hoog, net als de kwaliteit van het eten! Al met al, als je de deuren van Conti opent, ben je verzekerd van een aangename en authentieke gastronomische reis naar Italië, in een elegante omgeving en met een onberispelijk onthaal. Dus, vrienden, laten we ons volproppen met Italiaanse smaken!
Plaats
Restaurant Conti
72 Rue Lauriston
75116 Paris 16
prijzen
Les desserts : €15 - €18
Les fromages italiens : €16
Les antipasti : €24 - €29
Les pâtes : €25 - €35
Poissons, Viandes et Risotto : €31 - €38
Officiële site
www.leconti.fr
Reserveringen
www.leconti.fr
Meer informatie
Open van maandag tot vrijdag van 11.45 tot 14.15 uur, daarna van 19.45 tot 22.30 uur. In het weekend gesloten.
