Als je een kaasliefhebber bent, is dit een plek die je moet ontdekken tijdens je reizen door de regio Ile-de-France. Ga naar Jouarre, in Seine-et-Marne, om de kaasmakerij Ganot te ontdekken. Met zijn authentieke gevel valt dit witte gebouw met groene luiken zeker op. Op de gezellige binnenplaats verwelkomen oude melkkannen gevuld met bloemen en een paar rondfladderende zwaluwen de bezoekers.
De kaasmakerij Ganot, gebouwd in 1895, is een van de weinige overgebleven huizen waar Brie-boerderijkazen- dat wil zeggen kazen van één kudde - worden gerijpt. Hoe goed je ook kijkt, er zijn geen koeien te bekennen. "We zijn geen boeren, we zijn ambachtslieden: we halen de kazen op bij de boerderijen in de Briardstreek en laten ze rijpen in onze kelders," legt Isabelle Hedin uit, die de kaasmakerij gelukkig samen met haar broer runt.
De kaasmakerij bezoekt niet alleen markten en verkoopt zijn producten ter plekke, maar biedt ook rondleidingen en proeverijen. Na een bezoek aan het kleine museum, waar oude voorwerpen en gebruiksvoorwerpen met betrekking tothet kaasmaken worden tentoongesteld, en de vertoning van een korte film, gaan we naar de rijpingstunnel, "bij 8 graden, zomer en winter", zoals een van de medewerkers ons vertelt. Op houten rekken, een traditionele methode, liggen verschillende soorten kaas te rijpen.
Ze hebben verschillende soorten Brie : hun boerderij natuurlijk, die biologisch wordt verbouwd, maar ook Melun, Meaux... "Want Brie is niet één kaas, het zijn er meerdere! En dat is wat ik mensen graag laat zien als ze hier komen", besluit Isabelle ondeugend.
Plaats
La Fromagerie Ganot
4 Rue Cécile Dumez
77640 Jouarre
prijzen
€5 - €6.5
Officiële site
www.fromagerie-ganot.fr
