Golden Promise, den skjulte baren i speakeasy-stil på Maison du Whisky

Golden Promise er et gyllent løfte. Løftet om en hyggelig kveld sammen med whiskyelskere. Men for å oppdage dette eldoradoet må du finne skatten. Det er en godt bevart hemmelighet, og denne whiskybaren i speakeasy-stil er spesielt godt gjemt.

Utgangspunktet for denne fordypningen i forbudstiden er Maison du Whisky i rue Tiquetonne. Gå inn gjennom døren, ignorer (med nød og neppe) Maison du Whisky-butikken, som er overfylt av referanser av alle slag - du kan ta deg god tid til å bla gjennom bodene på vei ut - ta trappene og gå ned en trappeoppgang. Og der er du.

Der, under bygningens hundre år gamle hvelv, byr Det gylne løftet på seg selv, i dypeste hemmelighet. Det er delt inn i fem områder, hvert av dem foret med flasker av den ravfargede whiskyen. Hver av dem representerer en region i verden som whiskyen kommer fra.

Med La Maison du Whisky bak butikken kan du være sikker på at utvalget av rundt 1300 referanser (!) er gjort med finesse. Fra Skottland til Frankrike og Taiwan, disse eksepsjonelle brennevinene lover en skikkelig jordomseiling. Restauranten tilbyr også et utvalg av 100 forskjellige sakes, for en reise gjennom Japan og andre land.

Det finnes en rekke måter å nippe til disse referansene på: rene, med isbiter eller i de fantastiske cocktailene som bartender Sullivan Carpentier har laget. Hans oppfinnsomhet strekker seg også til menyen, som beskriver komposisjoner, kombinasjoner og smaker ved hjelp av piktogrammer og forklarende Kiviat-diagrammer.

Vi fikk råd om hva vi ville ha, og snart fikk vi smake på en Loco Lopez-cocktail (sherry, tequila, svart sitron, kaffe, fløte; 13 euro) og en Butter me up-cocktail (mezcal, buttered pineapple, long pepper; 13 euro), som begge er svært smakfulle.

• Les også
• De beste cocktailbarene i Paris
• Våre beste adresser til vinbarer og vinkjellere i Paris
• Våre beste tapasrestauranter og -barer i Paris

Disse akkompagneres av japanske tapas laget av kokken i overetasjen, Ryuichi Utsumi, som jobber på ERH-restauranten i Maison du Whisky, nemlig nigiri av rød tunfisk marinert i rødbeter (10 euro per par), nigiri av makrell med ingefærsaus (8 euro per par) og en demonisk krokett av kjøtt, mochi-deig og strengost.

Et must for enhver estetiker.