Botanist Bar på Shangri-La Paris og dens eksotiske cocktails

Botanist Bar på Shangri-La Paris byr på en rekke eksotiske cocktails som er tenkt som et bindeledd mellom ulike deler av verden, noen ganger tusenvis av kilometer fra hverandre.

I høst kan du i Botaniste bar på Shangri-La Paris nyte cocktails utviklet av Pierre-Marie Bisson i en stillferdig atmosfære. Bisson føler seg hjemme i dette palasset med sin dobbelte fransk-asiatiske identitet, og det er ikke så rart, siden bartenderen selv tilbrakte barndommen i Kina.

Etter å ha vendt tilbake til Frankrike for å studere, tok denne sjømannssønnen sine første skritt innen mixologi for å finansiere studiene, og oppdaget en lidenskap for bransjen. Etter et opphold påExpérimental Cocktail Club i Paris dro Pierre-Marie Bisson til London for å perfeksjonere teknikkene sine, før han overtok ansvaret for baren Botaniste, som åpnet i 2017 i det parisiske palasset .

For Shangri-La har den nysgjerrige og eventyrlystne mixologen laget en meny som setter fokus på planter, krydder og andre urter. Det er en passende fortsettelse av det parisiske palasset, hvis tidligere eier, Roland Bonaparte, bygde opp verdens største herbarium med rundt 100 000 arter.

Plantene transformeres og forstørres ved hjelp av naturlige varme og kalde infusjoner, kompotter og vakuumpakket matlaging, akkurat som en kokk ville gjort. Alle cocktailene på menyen har én ting til felles: De knytter sammen to land, to verdensdeler, noen ganger tre, ofte tusenvis av kilometer fra hverandre, i glasset gjennom overraskende sammensetninger og kombinasjoner.

Cocktailen Japanese Samba, for eksempel, knytter sammen Brasil, Japan og Frankrike. Den er floral og musserende og består av cachaça, umeshu, rosa grapefrukt, hylleblomst og en god dose Bollinger rosé. Deretter setter vi kursen mot Mexico og Frankrike med Diego de la Vera, som vil overraske mange med sin røykfylte duft. Den er laget med cognac, amontillado, gul sitron og et krydret, røykfylt salt basert på en eggehviteemulsjon.

Vi begir oss videre til varmere strøk med Lost Horizon, som tar oss med til grensen mellom Frankrike og Algerie, en svært lett og forfriskende longdrink med armagnac som subtilt forsterkes av en blanding av husets teer og smaker av klementin og mandarin. Deretter går turen til Guadeloupe og Marie-Galante med Basse-Terre, en fruktig og krydret cocktail laget med rom, bringebærkompott, svart spisskummen, koriander, verjuice og fiken.