Clandestino: cocktailbar og speakeasy i hjertet av Paris - permanent stengt

Lyst på en gourmetaperitiff med smakfulle cocktailer og uimotståelige tapas? Vi tar deg med på en tur til en parisisk bar som kanskje vil kile smaksløkene dine! Velkommen til Clandestino.

Denne cocktailbaren ligger bortgjemt i Haut-Marais-distriktet, et steinkast fra rue de Bretagne, og her kan du nyte smakfulle aperitiffer. I overetasjen finner du en trendy innredning med skateboard i taket, kasser bak baren og rå materialer. Og hvis du våger deg ned i kjelleren, finner du en koselig salong med komfortable sofaer i et dempet lys fra stearinlys og Tiffany-lamper: Clandestino speakeasy. Og som en ekstra bonus er den tilgjengelig for privat utleie!

To rom, to atmosfærer. Og med hver sin bar. De to barpikene på Le Clandestino har hvert sitt univers som fortjener å bli oppdaget. Barjomfruen som driver speakeasyen, har sin bakgrunn fra London, og hennes erfaring har gitt henne sansen for gourmetcocktails med fantasifulle dressinger.

I andre etasje er det Juliette som er shakerens geni. Hun er av korsikansk og tyrkisk opprinnelse, men har finpusset håndverket sitt i Hellas, og gleder seg over å overraske oss ved å oppdatere glemte eller til og med lite kjente brennevin. Begge kan improvisere cocktailer etter din smak og dine ønsker. Men tro oss, det er bedre å stole på dem og la seg trekke inn i deres respektive verdener.

Til oss har hun laget en fruktig cocktail med tequila, Luxardo, morellkirsebærsirup og fersk basilikum, perfekt for å forlenge sommerstemningen. Den andre, som er mer røykfylt og syrlig, er laget med Pisco, sitronsaft, tobakkslikør og fersk appelsin, nok til å pirre smaksløkene. Her er de fleste sirupene og juicene hjemmelagde, og Juliette nøler ikke med å riste cocktailene sine med frisk frukt eller fruktskall, avhengig av inspirasjon, for å sikre maksimal naturlig smak.

• Les også
• De beste cocktailbarene i Paris
• Hva skjer i Paris denne uken fra 23. til 29. september 2024: gratis eller billige utflukter
• Hva kan man gjøre i Paris og Ile-de-France-regionen i september 2024? Ideer til skolestart

Da vi ga henne frie tøyler, valgte Juliette å overraske oss med en svært urteaktig cocktail basert på gin laget i pastis, orgeatsirup, sitronsaft og suze, og en annen, rundere og mer gourmandaktig cocktail laget med grapefruktjuice, fersk mynte, rosa lillet og tequila. Midt i blinken, vi elsket det.

Deilige cocktails som fortjener like smakfulle tapas. Heldigvis er vi i gode hender hos Benjamin, barens kokk og medgrunnlegger. À la carte-menyen er hjemmelaget, med tilsynelatende enkle, men effektive oppskrifter.

Det rennende, perfekte egget kombineres med en chorizokrem og et sekund med artisjokk, og er en skikkelig publikumsmagnet. Tunfisk tataki smelter bokstavelig talt i munnen, det samme gjør gulrøttene og de deilige fylte piquillos toppet med pesto.

Et annet av stedets høydepunkter er happy hour, som inkluderer en halvliter for 6 euro. Tapas koster rundt 8-9 euro per tallerken å dele, og det er mye å velge mellom!