Bar Botanist w hotelu Shangri-La Paris i jego egzotyczne koktajle

Bar Botanist w hotelu Shangri-La Paris serwuje szereg egzotycznych koktajli, pomyślanych jako łącznik między różnymi częściami świata, czasami oddalonymi od siebie o tysiące kilometrów.

Tej jesieni bar Botaniste w hotelu Shangri-La Paris czeka w swojej wyciszonej atmosferze, aby zaprezentować koktajle opracowane przez Pierre-Marie Bissona. Bisson czuje się jak w domu w tym pałacu o podwójnej francusko-azjatyckiej tożsamości i nic dziwnego, skoro sam barman spędził dzieciństwo w Chinach.

Po powrocie do Francji na studia, ten syn marynarza postawił pierwsze kroki w miksologii, aby sfinansować swoje studia i odkrył pasję do branży. Po okresie spędzonym wExpérimental Cocktail Club w Paryżu, Pierre-Marie Bisson wyruszył do Londynu, aby doskonalić swoje techniki, zanim objął kierownictwo nad barem Botaniste, który został otwarty w 2017 roku w paryskim pałacu .

W Shangri-La dociekliwy i żądny przygód miksolog opracował menu, które podkreśla rośliny, przyprawy i inne zioła. Jest to odpowiednia kontynuacja paryskiego pałacu, którego były właściciel, Roland Bonaparte, zbudował największy na świecie zielnik z około 100 000 gatunków.

Rośliny są przekształcane i powiększane za pomocą naturalnych gorących i zimnych naparów, kompotów i gotowania pakowanego próżniowo, tak jak zrobiłby to szef kuchni. Wszystkie koktajle w menu mają jedną wspólną cechę: łączą w kieliszku dwa kraje, dwa regiony świata, czasem trzy, często oddalone od siebie o tysiące kilometrów, poprzez zaskakujące kompozycje i połączenia.

Na przykład koktajl Japanese Samba łączy Brazylię, Japonię i Francję. Kwiatowy i musujący, składa się z cachaçy, umeshu, różowego grejpfruta, czarnego bzu i sporej dawki różowego Bollingera. Następnie udajemy się do Meksyku i Francji z Diego de la Vera, który zaskoczy wielu swoim dymnym zapachem. Jest on wytwarzany z koniaku, amontillado, żółtej cytryny i pikantnej, dymnej soli na bazie emulsji z białka jaja.

Do cieplejszych klimatów przeniesie nas Lost Horizon, który przenosi nas na granice Francji i Algierii, bardzo lekki, orzeźwiający long drink z armaniakiem subtelnie wzmocnionym mieszanką domowych herbat oraz aromatami mandarynki i klementynki. Następnie udajemy się na Gwadelupę i Marie-Galante z Basse-Terre, owocowym i pikantnym koktajlem z rumem, kompotem malinowym, czarnym kminkiem, kolendrą, sokiem z werbeny i figami.