O confinamento é prolongado mas não lhe terá escapado, a Primavera está aqui! Neste período difícil, a chef Amandine Chaignot do restaurante Pouliche oferece-lhe uma receita ultra-gourmet, tão chocolatada como deseja e que certamente agradará a toda a família: os profiteroles inimitáveis!
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Receita para profiteroles por Amandine Chaignot
Ingredientes :
Para as couves :
1/2l de água
150g de manteiga
Uma boa pitada de sal
Uma boa pitada de açúcar
250g de farinha
6 ovos médios
Para o creme :
200g de creme líquido
2g de baunilha
Uma grande pitada de açúcar
Para o molho de chocolate :
140g de creme líquido
100g Li Chu Weiss chocolate preto
Para o toque final :
1 punhado de avelãs caramelizadas
30g de chocolate Mahoé
Preparação:
- Ferver a água com o açúcar, sal e manteiga
- Levar a mistura a ferver e adicionar a farinha
- Comece a misturar com um batedor e continue com uma espátula
- Trabalhar a mistura com o calor até ficar lisa, brilhante e afastada das bordas
- Retirar do calor, adicionar os ovos um a um, até ter um bom bico
- Moldar os puffs com um saco de tubos
- Cozer durante 15/20min a 180°C (dependendo do tamanho do choux)
- Enquanto os choux estão a assar, derreter o creme e o chocolate
- Montar a mistura e servir
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Localização
Potra
11 Rue d'Enghien
75010 Paris 10
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
www.poulicheparis.com
