Desde a sua abertura em 2018, o Uma Nota tem vindo a conquistar o seu lugar no panorama gastronómico parisiense. E com razão, este restaurante é o embaixador de uma cozinha aindapouco conhecida na capital, uma fusão de sabores brasileiros e japoneses, tudo num ambiente moderno e colorido. Quer seja pelos seus cocktails exóticos, ceviches coloridos ou criações originais, este local no coração de Paris fez o seu nome entre os gourmets da capital.
E há uma boa notícia para os amantes do brunch: todos os sábados e domingos, das 12h00 às 15h00, o endereço convida-o para uma viagem culinária rica em sabores, num ambiente descontraído. Tudo começa com uma seleção de três entradas. Há o Tiradito miso com peixe branco, molho miso, castanha de caju, malagueta, coentros e abacate, as Coxinhas de frango: uma espécie de acra de frango e quiabo com molho de malagueta caseiro, um dos pratos principais da comida de rua brasileira, e os Dadinhos de tapioca.
Este último consiste em cubos fritos de tapioca e queijo servidos com um molho agridoce. Mais inspirado na cozinha japonesa, a sua textura macia e ligeiramente estaladiça e os seus sabores subtis não deixarão de surpreender. Sem dúvida, uma experiência gastronómica a não perder.
Em seguida, é possível escolher entre três pratos: o Robalo assado em folha de bananeira (filé de robalo cozido em folha de bananeira, farofa de mandioca e banana da terra frita), a Berinjela (meia berinjela com missô, queijo de cabra e castanha de caju) que apresenta a opção vegetariana e a Fraldinha, um bife de flancogrelhado servido com farofa de milho e salada de feijão. Preparada à moda brasileira, esta carne delicadamente fumada derrete-se literalmente na boca e também é capaz de fazer chorar um tigre!
Para a sobremesa desse dia, fomos brindados com uma mousse de coco acompanhada de um coulis de maracujá e coberta com pedaços de speculoos. A textura arejada, ainda mais leve do que os ovos batidos, o baixo teor de açúcar, os sabores naturais destes frutos exóticos e a nota picante proporcionada pelos speculos fazem desta criação uma favorita com um equilíbrio perfeito!
É difícil ir ao Uma Nota sem se deliciar com um dos seus cocktails exóticos, para além deste brunch absolutamente deslumbrante. Já tínhamos visto a sua caipirinha, que é uma das melhores da capital (com uma menção especial para a versão Wasabi). Desta vez, fomos tentados pelas suas criações de assinatura.
Para os amantes do mojito, convidamos a experimentar o O Picante, feito com Yaguara Branca, ginger ale da casa, hortelã e lima. Esta criação combina o sabor refrescante e picante do seu cocktail favorito com um toque mais picante. Mas para nós, o grande favorito foi o Kumaru, um cocktail gourmet feito comsake de yuzu, vodka, licor de baunilha, xarope de pimenta preta, fava tonka, limão e clara de ovo .A acidez dos citrinos é contrabalançada pela doçura da baunilha e da f ava tonka, tudo coberto por uma bela mousse cremosa que perdura durante toda a experiência de degustação.
Agora está pronto para embarcar nesta invulgar viagem gourmet!
O consumo abusivo de álcool é perigoso para a saúde, mas deve ser feito com moderação.
Datas e horário de abertura
De 25 de julho de 2020 a 24 de julho de 2021
Localização
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Tarifas
par personne : €29
Site oficial
www.uma-nota.com
