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Receita do Chefe Simon Provost para pão de erva da Provença

La recette du pain aux herbes de Provence du chef Simon ProvostLa recette du pain aux herbes de Provence du chef Simon ProvostLa recette du pain aux herbes de Provence du chef Simon ProvostLa recette du pain aux herbes de Provence du chef Simon Provost
Por Manon de Sortiraparis · Publicado em 5 de maio de 2020 às 15h57
Entre na cozinha e crie o seu próprio pão com ervas da Provença com esta receita do chef Simon Provost de La Belle Assiette.

Hoje, La Belle Assiette convida-o a colocar-se no lugar de um verdadeiro padeiro com a receita de pão com ervas provençais pelo chef Simon Provost!

* * * * *

Receita do pão com ervas da Provença do chef Simon Provost

Ingredientes :
600 g de farinha T 55 (ou outra farinha)
425 g de água
2 colheres de sopa de sal
6 g de levedura fresca
Ervas da Provença

Preparação:

Fazer a massa
Numa tigela, misturar a farinha e o sal com uma espátula. Acrescentar os 400 g de água à mistura. Temperar os restantes 25 g, que depois terá de misturar com a levedura fresca. Acrescentar à mistura e amassar com a espátula durante 5 minutos. Cobrir a massa com película aderente e deixar repousar durante 7 horas.

Trabalhar a massa
Uma vez passadas as 7 horas, partir a massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada: o objectivo é dobrá-la sobre si mesma durante cerca de 1 minuto. Colocar sobre um pedaço de papel vegetal, dando-lhe uma forma de "bola" e deixar levantar durante 1 hora, cobrindo-a com uma película ou uma toalha de chá. Utilizando um pincel, mergulhar levemente o pão para colocar as ervas de Provence. Em seguida, fazer uma incisão no pão para permitir que ele se levante melhor durante a cozedura.

Cozinhar
Colocar o pão numa caçarola com a tampa e cozer durante 22 minutos a 230°C. Retirar a tampa e cozer durante mais 22 minutos a 200°C. Uma vez cozido o pão, retirá-lo da panela e deixá-lo arrefecer antes de o cortar. Ponta do cozinheiro: colocar uma panela de água no fundo do forno

* * * * *

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Etiquetas : família, notícias, ile de france virus, novas medidas, em casa, receitas para fazer em casa, receita de pastelaria, guia de notícias covid
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Hiver gourmand 2024: os chalés gastronómicos regressam à Disneyland Paris
A Disneyland Paris convida-o a descobrir os seus chalés gourmet, cheios de grandes sabores de inverno, que poderá saborear nos Walt Disney Studios de 9 de novembro de 2024 a 16 de março de 2025.
La Plage Parisienne, o restaurante com esplanada nas margens do Sena
Apetece-lhe uma esplanada junto à água? Dirijamo-nos ao Plage Parisienne, este restaurante e esplanada nas margens do Sena, no 15º arrondissement, quai de Javel. A decoração é uma reminiscência de um ano louco, com vista para o pavilhão da seleção francesa e para a Estátua da Liberdade, e algumas espreguiçadeiras.
Les Halles d'Issy Biltoki, a praça de alimentação e o mercado gourmet de Issy-les-Moulineaux
Nas margens do Sena, em Issy-les-Moulineaux, Les Halles Eiffel deu lugar a Les Halles d'Issy - Biltoki, um enorme mercado e praça de alimentação gourmet de 1000 m² que o acolhe do pequeno-almoço ao jantar num ambiente festivo. Aqui, encontrará uma gama de 20 artesãos e comerciantes ultra empenhados, todos determinados a oferecer-lhe os melhores produtos.
French Toast &Co: uma loja dedicada ao Pain Perdu em Paris
Atenção a todos os amantes da gastronomia, acaba de abrir uma nova loja em Paris. Situado na Gare de Lyon, o quiosque French Toast & Co. escolheu homenagear o Pain Perdu, a famosa receita que embalou a nossa infância!
Angiolo, a gelataria do 6º arrondissement que faz as delícias de Saint-Germain-des-Près
Angiolo é o nome da nova gelataria que se instalou no animado Boulevard Saint-Germain, no 6º distrito de Paris. Partimos à descoberta desta nova gelataria com o seu conceito de nova geração, que nos deliciou com sabores que combinam simplicidade e bons produtos.
Experimente os 10 molhos picantes da Hot Ones US no Le Camion qui Fume
Quer desafiar-se a si e aos seus amigos? Experimente os 10 famosos molhos picantes da Hot Ones US disponíveis no Le Camion qui Fume!
O melhor hambúrguer de França 2024 pode ser saboreado em Yvelines!
Partimos para Saint-Cyr l'École, em Yvelines, às portas de Versalhes, mais precisamente para La Ménagerie du Roi, para descobrir esta nova brasserie onde o campeão francês de hambúrgueres de 2024, Anthony Pautrat, é agora o responsável pela cozinha. Vamos a isso!
Dengo: chocolates brasileiros chegam a Paris
Descubra a Dengo, uma fábrica de chocolate única que oferece chocolate brasileiro de comércio justo, sustentável e saudável. Um lugar dedicado ao Brasil onde uma equipa apaixonada partilha a sua cultura do cacau e o seu amor pelo chocolate. Descubra as duas boutiques parisienses: a boutique Dengo no bairro das Abadessas, no 18º arrondissement, e a boutique Dengo em Saint Germain des Prés, no 6º arrondissement.
Le Jardin Perché, o terraço do Hotel Terrass "e o seu excelente restaurante Edmond
Le Jardin perché, o terraço do Hotel Terrass" no 18º arrondissement, oferece uma vista magnífica sobre Paris. Nos dias de sol, pode desfrutar de um almoço ao sol no Edmond, o restaurante do terraço.
Prix Goncourt 2024: um menu especial no Drouant, a instituição do prémio literário
Para assinalar o Prix Goncourt 2024, Drouant oferece aos parisienses a possibilidade de saborear o menu secreto servido aos membros da Academia de 4 de novembro a 15 de dezembro de 2024.
Um menu de curta duração "Emily em Paris" do chefe Thibaut Spiwack no restaurante Anona, com estrela Michelin
De 12 a 29 de novembro de 2024, o restaurante Anona, com estrela Michelin, apresenta um menu de almoço efémero em homenagem a "Emily em Paris".
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O HOBA celebra a chegada do Beaujolais Nouveau 2024 com uma série de actividades
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La Plage Parisienne, o restaurante com esplanada nas margens do Sena
Apetece-lhe uma esplanada junto à água? Dirijamo-nos ao Plage Parisienne, este restaurante e esplanada nas margens do Sena, no 15º arrondissement, quai de Javel. A decoração é uma reminiscência de um ano louco, com vista para o pavilhão da seleção francesa e para a Estátua da Liberdade, e algumas espreguiçadeiras.
Les Halles d'Issy Biltoki, a praça de alimentação e o mercado gourmet de Issy-les-Moulineaux
Nas margens do Sena, em Issy-les-Moulineaux, Les Halles Eiffel deu lugar a Les Halles d'Issy - Biltoki, um enorme mercado e praça de alimentação gourmet de 1000 m² que o acolhe do pequeno-almoço ao jantar num ambiente festivo. Aqui, encontrará uma gama de 20 artesãos e comerciantes ultra empenhados, todos determinados a oferecer-lhe os melhores produtos.
French Toast &Co: uma loja dedicada ao Pain Perdu em Paris
Atenção a todos os amantes da gastronomia, acaba de abrir uma nova loja em Paris. Situado na Gare de Lyon, o quiosque French Toast & Co. escolheu homenagear o Pain Perdu, a famosa receita que embalou a nossa infância!
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Angiolo é o nome da nova gelataria que se instalou no animado Boulevard Saint-Germain, no 6º distrito de Paris. Partimos à descoberta desta nova gelataria com o seu conceito de nova geração, que nos deliciou com sabores que combinam simplicidade e bons produtos.
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Dengo: chocolates brasileiros chegam a Paris
Descubra a Dengo, uma fábrica de chocolate única que oferece chocolate brasileiro de comércio justo, sustentável e saudável. Um lugar dedicado ao Brasil onde uma equipa apaixonada partilha a sua cultura do cacau e o seu amor pelo chocolate. Descubra as duas boutiques parisienses: a boutique Dengo no bairro das Abadessas, no 18º arrondissement, e a boutique Dengo em Saint Germain des Prés, no 6º arrondissement.
Le Jardin Perché, o terraço do Hotel Terrass "e o seu excelente restaurante Edmond
Le Jardin perché, o terraço do Hotel Terrass" no 18º arrondissement, oferece uma vista magnífica sobre Paris. Nos dias de sol, pode desfrutar de um almoço ao sol no Edmond, o restaurante do terraço.
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O HOBA festeja a chegada do Beaujolais Nouveau no sábado, 23 de novembro de 2024, com uma série de actividades que incluem provas cegas e um mini mercado de design.
Um menu de curta duração "Emily em Paris" do chefe Thibaut Spiwack no restaurante Anona, com estrela Michelin
De 12 a 29 de novembro de 2024, o restaurante Anona, com estrela Michelin, apresenta um menu de almoço efémero em homenagem a "Emily em Paris".
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La Plage Parisienne, o restaurante com esplanada nas margens do Sena
Apetece-lhe uma esplanada junto à água? Dirijamo-nos ao Plage Parisienne, este restaurante e esplanada nas margens do Sena, no 15º arrondissement, quai de Javel. A decoração é uma reminiscência de um ano louco, com vista para o pavilhão da seleção francesa e para a Estátua da Liberdade, e algumas espreguiçadeiras.
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Chocolatomania à vista! Para assinalar a abertura de três novas lojas Chapon em Belleville (75), Levallois e Boulogne (92), o icónico chocolatier reserva-lhe uma surpresa de derreter na boca: uma mousse grátis para celebrar. Preparem as vossas colheres!
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Dia de Ação de Graças de 2024 no excelente bistro americano Cocoricains
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O Dia de Ação de Graças de 2024 está mesmo ao virar da esquina e, no Fouquet's Paris, a noite de 28 de novembro promete ser um evento gourmet com um menu especial americano!
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No Restaurante Eunoé, combinações de comida e vinho com viticultores independentes em Paris
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Mousse de chocolate Chapon grátis em Belleville, Levallois-Perret e Boulogne!
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Dia de Ação de Graças de 2024 no Fouquet's Paris com um menu especial para os EUA
O Dia de Ação de Graças de 2024 está mesmo ao virar da esquina e, no Fouquet's Paris, a noite de 28 de novembro promete ser um evento gourmet com um menu especial americano!
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No Restaurante Eunoé, combinações de comida e vinho com viticultores independentes em Paris
O restaurante Eunoé, uma pepita local no 11º arrondissement de Paris, convida-nos regularmente para um encontro gourmet: os Invitations Déraisonnables. A ideia? Descobrir um menu especial concebido pelo chefe Ryuji Sato, com combinações de comida e vinho para destacar os viticultores independentes.
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Atenção a todos os amantes da gastronomia, acaba de abrir uma nova loja em Paris. Situado na Gare de Lyon, o quiosque French Toast & Co. escolheu homenagear o Pain Perdu, a famosa receita que embalou a nossa infância!
Les Halles d'Issy Biltoki, a praça de alimentação e o mercado gourmet de Issy-les-Moulineaux
Nas margens do Sena, em Issy-les-Moulineaux, Les Halles Eiffel deu lugar a Les Halles d'Issy - Biltoki, um enorme mercado e praça de alimentação gourmet de 1000 m² que o acolhe do pequeno-almoço ao jantar num ambiente festivo. Aqui, encontrará uma gama de 20 artesãos e comerciantes ultra empenhados, todos determinados a oferecer-lhe os melhores produtos.
Angiolo, a gelataria do 6º arrondissement que faz as delícias de Saint-Germain-des-Près
Angiolo é o nome da nova gelataria que se instalou no animado Boulevard Saint-Germain, no 6º distrito de Paris. Partimos à descoberta desta nova gelataria com o seu conceito de nova geração, que nos deliciou com sabores que combinam simplicidade e bons produtos.
Mousse de chocolate Chapon grátis em Belleville, Levallois-Perret e Boulogne!
Chocolatomania à vista! Para assinalar a abertura de três novas lojas Chapon em Belleville (75), Levallois e Boulogne (92), o icónico chocolatier reserva-lhe uma surpresa de derreter na boca: uma mousse grátis para celebrar. Preparem as vossas colheres!
Um menu de curta duração "Emily em Paris" do chefe Thibaut Spiwack no restaurante Anona, com estrela Michelin
De 12 a 29 de novembro de 2024, o restaurante Anona, com estrela Michelin, apresenta um menu de almoço efémero em homenagem a "Emily em Paris".
Dia de Ação de Graças de 2024 no excelente bistro americano Cocoricains
O excelente bistrô americano Cocoricains celebra o Dia de Ação de Graças em grande estilo nos dias 28 e 29 de novembro de 2024, com uma miríade de especialidades dos EUA.
Degustações gratuitas de vieiras da Normandia em La Communale Saint-Ouen
As degustações gratuitas de vieiras da Normandia estão de volta nos dias 30 de novembro e 1 de dezembro de 2024! Dirija-se a La Communale, em Saint-Ouen, para descobrir os mariscos das nossas costas e, porque não, aprender algumas receitas com profissionais para preparar a época festiva!
Dia de Ação de Graças de 2024 no Fouquet's Paris com um menu especial para os EUA
O Dia de Ação de Graças de 2024 está mesmo ao virar da esquina e, no Fouquet's Paris, a noite de 28 de novembro promete ser um evento gourmet com um menu especial americano!
Hiver gourmand 2024: os chalés gastronómicos regressam à Disneyland Paris
A Disneyland Paris convida-o a descobrir os seus chalés gourmet, cheios de grandes sabores de inverno, que poderá saborear nos Walt Disney Studios de 9 de novembro de 2024 a 16 de março de 2025.
Raclette & Electro: a combinação vencedora para o novo espaço gourmet e festivo no outono de 2024
Atenção, fãs das festas da raclette! A famosa marca RichesMonts relança as suas noites Hot Spots no La Démesure, em Paris, a partir de 24 de outubro, com um menu concebido por Alexis Braconnier e DJ sets ultra-modernos!
No Restaurante Eunoé, combinações de comida e vinho com viticultores independentes em Paris
O restaurante Eunoé, uma pepita local no 11º arrondissement de Paris, convida-nos regularmente para um encontro gourmet: os Invitations Déraisonnables. A ideia? Descobrir um menu especial concebido pelo chefe Ryuji Sato, com combinações de comida e vinho para destacar os viticultores independentes.
La Plage Parisienne, o restaurante com esplanada nas margens do Sena
Apetece-lhe uma esplanada junto à água? Dirijamo-nos ao Plage Parisienne, este restaurante e esplanada nas margens do Sena, no 15º arrondissement, quai de Javel. A decoração é uma reminiscência de um ano louco, com vista para o pavilhão da seleção francesa e para a Estátua da Liberdade, e algumas espreguiçadeiras.
French Toast &Co: uma loja dedicada ao Pain Perdu em Paris
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