Um menu caribenho no Café Jacques para coincidir com a exposição "ZOMBIS, la mort n'est pas une fin

Paralelamente à sua exposição "ZOMBIS, la mort n'est pas une fin" (ZOMBIS, a morte não é um fim), que faz uma retrospetiva das crenças religiosas, dos ritos vudu, das origens da estranha mas fascinante figura do zombie e das suas raízes haitianas, o Museu do Quai Branly convida o chefe Jean-Rony Leriche para as cozinhas do seu Café Jacques, para trabalhar com o chefe Florian Dannel numa viagem culinária às Caraíbas que ecoa a exposição.

O chefe Jean-Rony Leriche , nascido nas Caraíbas, tornou-se conhecido na cena culinária francesa ao combinar o melhor da cozinha tradicional das Caraíbas com técnicas modernas. Ao leme do restaurante parisiense Leriche, que apresenta uma cozinha requintada preparada com ingredientes locais, o chefe inspira-se e utiliza métodos de cozinha ancestrais como a boucanage.

Para este menu caribenho, os dois chefes fizeram questão de oferecer aos comensais curiosos receitas que os farão mergulhar na cultura e na cozinha das Caraíbas, e do Haiti em particular. De 8 de outubro de 2024 a 16 de fevereiro de 2025, as especialidades oferecidas incluem a sopa Joumou, uma salada de bananas pesadas, pikliz e griot, e fondant de batata doce com caramelo de paixão.

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Os sabores e as cores vão certamente levar muitos numa viagem. Um menu efémero a não perder!

Zombies: a morte não é o fim? Exposição Fronteiras da Vida no Museu do Quai Branly
O Museu do Quai Branly mergulha-nos nos mistérios da vida e da morte, com a exposição Zombis: la mort n'est pas une fin (Zombies: a morte não é o fim), patente de 8 de outubro de 2024 a 16 de fevereiro de 2025. [Leia mais]