"Irmão e irmã banqueiros de trigo por amor à farinha "! Na Instagram, Jérôme e Claire dão o tom e não hesitam em mostrar a sua história de uma forma um tanto excêntrica e humorística! Porque antes de servir bom pão e pastelaria saborosa no oeste de Paris, na sua primeira padaria-pastelaria Basil, a dupla teve uma vida muito diferente. O irmão e a irmã estavam ambos no mundo financeiro. Mas agora, nos seus quarenta anos, Jérôme queria algo mais para as décadas vindouras. Ele tinha um desejo ardente de ter o seu próprio negócio e há muito que era apaixonado pela pastelaria, por isso o passo lógico seguinte era abrir a sua própria padaria-pastelaria. Mas ele ainda tinha de se atrever a dar o mergulho. Depois da formação em pastelaria na escola Ferrandi, o sonho tornou-se realidade. E para esta grande aventura, Jérôme teve a boa ideia de unir forças com alguém em quem pudesse confiar, a sua irmã Claire.
Juntos, Jérôme e Claire decidiram assumir a antiga padaria Cousin PF, localizada a um passo da Rádio France no 16º arrondissement. E em Abril de 2021 abriram o Basil (em referência ao seu apelido "Bails ", cujas letras foram invertidas); uma loja muito bonita, brilhante e espaçosa que nos faz querer ver o que está por detrás dela.
O que há lá dentro? Bom pão e belas mós (tour de meule, trigo camponês), feito com levedura natural e farinhas orgânicas da região de Ile-de-France de Moulin Bourgeois. Descubra também o inevitável pão de sanduíche e os pãezinhos da casa, com os seus incontestáveis benefícios nutricionais: a pequena espelta, o Sil Sil Sil preto orgânico (centeio, espelta, trigo), ou o pão de gariguette (um pão com notas de mirtilos, morangos e arandos).
E como qualquer padaria-pastelaria que merece ser conhecida, o manjericão também oferece várias iguarias clássicas, mas ainda eficazes (éclairs, religieuses, tartes de morango...) e pastelaria (dores ao chocolate, croissants...) sem esquecer o brioche, canelés, donuts e babka... tudo feito em casa, claro, no laboratório na cave.
Mas há uma especialidade de manjericão que todos querem experimentar: o famoso rolo de canela. Também conhecidos como rolos de canela em inglês ou kanelbulle na Escandinávia, de onde são originários, estes deliciosos pastéis com sabor a canela são o sucesso da padaria-pastelaria do manjericão, para grande surpresa de Jérôme. Amante da canela, quis oferecer uma iguaria que gosta de comer. Com este rolo de canela, podemos dizer que ele acertou. Todos os dias, os rolos de canela de Basil são agarrados a uma velocidade vertiginosa, de tal forma que alguns clientes não hesitam em reservá-los ou voltam mais tarde para terem a certeza de os levar para casa. Deve dizer-se que estes kanelbullar de Basil são ultra gananciosos e muito generosos (mas leves) com notas de canela bem pronunciadas e perfeitamente equilibradas (especiarias orgânicas da Shira épicerie).
O resultado? Apaixonamo-nos literalmente por estes rolos de canela que o manjericão também decidiu fazer uma versão de chocolate para os viciados em cacau. Assim, se quiser experimentar os rolos de canela de manjericão, há três lotes por dia (por volta das 10 da manhã, à hora do almoço e para o intervalo do lanche).
Apenas seis meses após a abertura, o Basílico já pode gabar-se de uma base sólida de clientes regulares e talvez em breve novos amantes de Kanelbulle? Vamos lá, amigos?
Localização
Manjericão
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
www.instagram.com
