Gosta de conceitos? Invenções e novas experiências culinárias? Então vai adorar o The Rice Burger, um pequeno restaurante encantador que se instalou, em junho de 2018, no 10º arrondissement.
Esqueça tudo o que sabe sobre o hambúrguer. Aqui, nada de tomates, queijo, salada ou pepinos, mas sim arroz biológico de Camargue trabalhado em vez de pão, ao estilo do bolo de sushi japonês, com curcuma para lhe dar a sua espantosa cor amarela.
No interior dos hambúrgueres, Marie, a chefe do The Rice Burger, dá largas à sua imaginação com uma série de receitas originais inspiradas nas suas muitas viagens de barco à volta do mundo.
O menu de outono inclui atualmente 7 hambúrgueres de arroz: Japonês (tártaro de salmão e algas, o único hambúrguer de arroz servido frio), Veggie (tofu e cogumelos asiáticos), Grego (espinafres, ricota, queijo feta, courgettes grelhadas com tomilho), Indonésio (satay de frango, couve chinesa), o hambúrguer de arroz do momento (frango basco, cama de courgettes e pimentos), o Gersois (confit de pato, compota de pimento doce) e o Limousin (bochecha de vaca, butternut caramelizada).
Com o tempo frio que se faz sentir lá fora, apetecia-nos pratos quentes e outonais que nos fizessem lembrar as receitas das nossas avós. Por isso, naturalmente, voltámo-nos para as regiões de Gers e Limousin. E não ficámos desiludidos!
O confit de pato é confeccionado com compota de pimento doce, enquanto a bochecha de vaca é cozinhada durante 8 horas, à moda da Borgonha, com canela e anis estrelado. Deixamos-vos imaginar os mil sabores que se cruzaram com as nossas papilas gustativas. Ambos estavam simplesmente saborosos, e a forma como os hambúrgueres de arroz são montados, todos ao alto, revela todos os ingredientes, e nós adoramos isso.
Adorámos também os outros pequenos pratos do chef: uma salada vietnamita super fresca (papaia, amendoins) para acompanhar os nossos hambúrgueres de arroz e uma sopa de butternut/lentilha coral/côco/caril que nos aqueceu...
E não esqueçamos as sobremesas, todas caseiras como o resto do menu, e absolutamente deliciosas: brownie de noz/hazelnut/amêndoa, crumble de maçã/figo, bolo de lima, bolacha de chocolate e financier de chá matcha de framboesa.
Se estiver na zona num dia de semana ao almoço, e procurar uma boa refeição caseira e acessível a todos, não deixe de visitar o The Rice Burger. Este conceito surpreendente e original merece toda a sua atenção gourmet.
Localização
The Rice Burger - permanentemente encerrado
1 bis Rue Martel
75010 Paris 10
Tarifas
Citronnade : €3
Desserts : €3.5
Rice Burger : €10.5
Rice Burger+Citronnade : €11.5
Rice Burger+Citronnade+Salade ou dessert ou soupe : €13.5
Rice Burger+Citronnade+Salade ou soupe+dessert : €15.5
Site oficial
thericeburger.com
