Bouillon Julien, um dos melhores restaurantes de Paris em modo económico

O Bouillon Julien, situado em Paris, é uma celebração da Arte Nova e da gastronomia acessível. Fundado em 1906, este restaurante mergulha-o na atmosfera dos Années Folles. A sua decoração, restaurada em 2018 em tons originais de verde celadon, é uma pepita maravilhosa para (re)descobrir, quer seja parisiense ou esteja apenas de passagem.

Em 1787, o local albergou inicialmente uma estalagem, o Cheval Blanc, que mais tarde se tornou um dos primeiros cafés-concerto de Paris. O edifício atual, concebido pelo arquiteto Édouard Fournier entre 1901 e 1902, é de estilo Arte Nova. Decorado por artistas como Louis Trézel,Armand Ségaud e Hippolyte Boulenger, o restaurante abriu em 1903 com o nome de"Gandon-Fournier". Em 1924, Julien Barbarin herdou-o, dando ao restaurante o seu nome atual.

Os seus painéis, pintados por Armand Ségaud, representam pavões, enquanto o bar em mogno cubano é obra do marceneiro Louis Majorelle. Os frescos de Louis Trézel, inspirados em Alfons Mucha, retratam mulheres em pâte de verre.

O pavimento em mosaico, criado porHippolyte Boulenger em Choisy-le-Roi, representa um prado selvagem de columbinas e margaridas. As grandes janelas de vidro, que iluminam a sala com a sua luz zenital, foram concebidas pelo miroiterie Georges Guenne com desenhos de Charles Buffet, pai do pintor Bernard Buffet. O restaurante é classificado como monumento histórico desde 1997, tal como a sua fachada e o seu telhado.

O conceito do Bouillon, com os seus pratos simples e sazonais, é aqui maravilhosamente incorporado. O menu do Le Bouillon Julien inclui pratos como o Œufs Durs Mayonnaise por 4,30 euros e os 6 Escargots de Bourgogne por 9,80 euros como entradas. Os pratos principais, como a salsicha Aveyronnaise - puré de batata e sumo salgado, por 11,90 euros, ou o bife de vaca com molho Stroganov, por 12,60 euros, oferecem uma experiência de sabor autêntica a um preço razoável.

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O ambiente do restaurante, com os seus banquetes de veludo e molduras de época, completa a experiência culinária. Cada refeição é uma imersão na história, enriquecida por pratos simples, eficazes e acessíveis. As sobremesas, variadas e tentadoras, como o Baba au Rhum a 6,90 euros ou o Crème Brûlée com Coco a 3,10 euros ou o Gaufre Liégeoise com chocolate quente, completam a refeição na perfeição.

O Bouillon Julien não é apenas um restaurante, é uma viagem no tempo. Os seus preços acessíveis, a sua cozinha de bistrô e o seu ambiente histórico fazem dele um local obrigatório para os gourmets e os amantes de Paris. No entanto, é preciso ter algum tempo disponível.