Le Moulin de la Galette, o lendário restaurante de Montmartre em Paris

Empoleirado naButte Montmartre, é um desses lugares curiosos, típicos do folclore de Montmartre, que atrai os olhares curiosos dos transeuntes e os flashes dos smartphones. Situado na rue Lepic, o Moulin de la Galette é um endereço lendário que deixou a sua marca nahistória deste bairro de aldeia. Para além do seu aspeto atípico, é um símbolo daarte de viver no Montmartre de outrora. No século XIX, era o ponto de encontro do "Tout-Paris", que vinha nomeadamente para o seu baile popular. Foi imortalizado por pintores impressionistas comoVan Gogh e Auguste Renoir.

Hoje, é o único moinho de vento de Montmartre ainda em funcionamento e alberga um restaurante desde os anos 80. Parte guinguette, parte bistrô chique, serve pratos reconfortantes típicos da cozinha tradicional francesa, bem como receitas mais modernas, num ambiente intemporal marcado por algumas referências à história deste local, classificado como monumento histórico. Nos dias de sol, pode também encontrar-se no terraço, quer do lado do pátio para desfrutar de um local bucólico escondido no terreno, quer em frente para uma refeição com vista para este moinho histórico.

Aqui, tudo é caseiro, com um menu de entrada + prato principal ou prato principal + sobremesa a 34 euros, e um menu de entrada + prato principal + sobremesa a 44 euros. Para começar, há ofoie gras de pato caseiro com chutney de cebola, um prato clássico servido com pão torrado.

Há tambémpernas derã, uma especialidade que atrai frequentemente a curiosidade dos turistas. Aqui, são cozinhadas à moda provençal, em lume brando com tomate e salsa. Finalmente, na altura da nossa visita, havia também um ceviche de dourada com citrinos, coberto com um gelado de limão: uma entrada refrescante e versátil, ideal para quem tem pouco apetite.

Quanto ao prato principal, vamos diretamente ao cerne da questão com alguns pratos saudáveis e reconfortantes. Se corre o risco de comer mais do que pode mastigar, seja estratégico. Um dos pratos propostos aqui é uma especialidade em vias de extinção: o coq au vin. Este prato cozinhado em lume brando, feito de galo marinado em vinho e guarnecido com cogumelos, cenouras, cebolas e bacon, é acompanhado por tagliatelle e é o porta-estandarte de uma cozinha tradicional que teima em não ser esquecida.

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Um prato favorito que deve reunir parisienses de todas as idades? Coxa de pato magra conf itada com pommes grenailles. Um prato sinónimo de generosidade que deve fazer as delícias dos amantes de pratos com carácter. Menos caraterístico, mas não menos delicioso, é o risotto cremoso com camarões marmoreados, com o seu suculento marisco. Também não resistimos ao apelo da brandade, sugerida como prato do dia durante a nossa visita, com uma bela apresentação da sua polpa de batata a derreter, generosamente guarnecida com bacalhau e temperada com uma boa dose de salsa.

Até à sobremesa, o Moulin de la Galette celebra os clássicos franceses. Entre as estrelas da temporada dos gulosos estão os crepes Suzette, flambados em Grand Marnier e servidos em trio, com um sabor cítrico. A mousse de chocolate, servida em concha, vai seduzir os chocólatras com a sua textura arejada. Nem demasiado doce, nem demasiado com sabor a cacau, aproxima-se do lado regressivo sem saturar o paladar.

O dia foi também marcado por uma tarte de limão e merengue, justamente elogiada pelos vários membros da equipa. Este clássico, mais uma vez confeccionado de acordo com as regras da arte, revelou um creme de limão picante sob a casca de merengue derretido, mais uma vez não demasiado doce, para realçar o sabor do citrino. E para aqueles que não sabem o que escolher... há sempre o café gourmand com os seus três doces.

O Moulin de la Galette é uma oportunidade para desfrutar de uma paragem gastronómica num local emblemático do folclore de Montmartre e para contribuir para a história contínua de um local que é símbolo da arte do bon vivant que é a alma da capital. Trata-se de uma atração turística, mas não menos motivada pelo desejo de fazer o que é correto para que Paris brilhe para os seus habitantes e visitantes.