Soon Grill Champs Elysées, o templo da gastronomia coreana

Depois do Soon e do Soon Grill du Marais, o Soon Grill Champs Elysées, um novo templo da gastronomia coreana, abriu as suas portas aos gourmets no início de 2020.

No seguimento dos aclamados Soon e Soon Grill du Marais, o chefe Sunghak Han continua a trazer a sua cozinha coreana de topo para o 8º arrondissement de Paris com o Soon Grill Champs Elysées. Não se trata de copiar e colar, mas de uma nova ode à Coreia, à sua gastronomia, ao seu artesanato e à sua cultura. Um programa requintado e tentador.

Para esta nova viagem ao país da calma matinal, o chefe criou um universo de sonho e de requinte em torno do tema original do Seungmu, a dança tradicional budista coreana.

Quanto à decoração, Sunghak Han associou-se mais uma vez ao arquiteto franco-coreano Woojin Lim para criar um ambiente extraordinário, contemporâneo, chique e intimista. Depois de um ano de trabalho, o resultado é uma janela pintada com lavagens, uma parede 3D e mesas em terrazzo retroiluminadas.

O menu do Soon Grill Champs Elysées inclui fermentações tradicionais modernizadas e uma versão luxuosa do famoso bulgogi, com carnes excepcionais como o bife wagyu e molhos criativos. Há também carnes para serem cozinhadas nos grelhadores em cada mesa.

É impossível começar um almoço coreano sem nos apaixonarmos pelo Pajeon (19 euros), o famoso bolo coreano de marisco e cebolinha, que saboreamos imediatamente antes de um surpreendente tártaro de carne de vaca à coreana (21 euros) numa cama de daikon. Acompanhe com um cocktail original, o Méshil (12 euros), feito com soju Hwayo e extrato orgânico de ameixa coreana fermentada.

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E como lá fora está um pouco cinzento, e o churrasco embutido na mesa é um verdadeiro chamariz, arriscamos e deliciamo-nos com dois churrascos diferentes: por um lado, a barriga de porco da quinta (27 euros), e por outro, o tradicional bulgogi (25 euros), carne de vaca marinada à moda coreana e depois grelhada no seu próprio molho.

Ambos são, naturalmente, acompanhados por uma série de banchan, os famosos acompanhamentos coreanos. Os fãs de kimchi, raízes de lótus e pepinos em conserva devem estar avisados!

E não se esqueça das fabulosas sobremesas criadas pelo chefe pasteleiro do Soon Grill Champs-Elysées. Não perca o Daeboreum (13 euros), inspirado nas refeições dos feriados coreanos, quando os coreanos comem arroz com cereais e desejam paz e saúde uns aos outros durante todo o ano. Esta sobremesa é composta por gelado de arroz, pepitas de cereais, mousse de pera e crumble de soja.

Também vale a pena experimentar o Guleum (13 euros), um parfait de gelo de cereais com confit de feijão vermelho e granita de leite. Simplesmente excelente.

Pronto para experimentar o Soon Grill Champs-Elysées?