Soon Grill Champs Elysées, o templo da gastronomia coreana

Depois do Soon e do Soon Grill du Marais, o Soon Grill Champs Elysées, um novo templo da gastronomia coreana, abriu as suas portas aos gourmets no início de 2020.

Depois dos aclamados Soon e Soon Grill no Marais, o chefe Sunghak Han continua a trazer a sua cozinha coreana de topo para o 8º arrondissement de Paris com o Soon Grill Champs Elysées. Não se trata de copiar e colar, mas de uma nova ode à Coreia, à sua gastronomia, ao seu artesanato e à sua cultura. Um programa requintado e tentador.

Para esta nova viagem à Terra da Manhã Calma, o chefe criou um universo de sonho e requinte baseado no tema original de Seungmu, a dança tradicional budista coreana.

No que diz respeito ao design de interiores, Sunghak Han voltou a associar-se ao arquiteto franco-coreano Woojin Lim para criar uma decoração invulgar, contemporânea, chique e intimista. Após um ano de trabalho, descobrimos uma janela pintada com lavagens, uma parede 3D e mesas em terrazzo iluminadas.

No menu do Soon Grill Champs Elysées, fermentações tradicionais modernizadas e uma versão luxuosa do famoso bulgogi, com carnes excepcionais como o bife wagyu e molhos criativos. Há também carnes para serem cozinhadas nos grelhadores em cada mesa.

É impossível começar um almoço coreano sem nos apaixonarmos pelo Pajeon (19 euros), o famoso bolo coreano de marisco e cebolinha, que saboreamos imediatamente antes de um surpreendente tártaro de carne de vaca à coreana (21 euros) numa cama de daikon. Acompanhe com um cocktail original, o Méshil (12€) feito com soju Hwayo e extrato orgânico de ameixa coreana fermentada.

E como lá fora está um pouco cinzento e o grelhador embutido na mesa é um verdadeiro chamariz, arriscamos e oferecemos dois grelhados diferentes: a barriga de porco da quinta (27 euros) e o tradicional bulgogi (25 euros), carne de vaca marinada à moda coreana e depois grelhada no seu próprio molho.

Ambos são, naturalmente, acompanhados por uma série de banchan, os famosos acompanhamentos coreanos. Fãs de kimchi, raízes de lótus e pepinos em conserva, estejam avisados!

Acima de tudo, não perca as sobremesas criadas pelo chefe pasteleiro do Soon Grill Champs-Elysées, que são verdadeiramente fabulosas. Não perca o Daeboreum (13 euros), inspirado nas refeições dos feriados coreanos, quando os coreanos comem arroz com cereais e desejam paz e saúde uns aos outros durante todo o ano. Esta sobremesa é composta por gelado de arroz, pepitas de cereais, mousse de pera e crumble de soja.

Também vale a pena experimentar o Guleum (13 euros), um parfait de cereais com confit de feijão vermelho e granita de leite. Simplesmente excelente.

Preparado para experimentar o Soon Grill Champs-Elysées?

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.