Inaugurada no início de 2020 em Paris, a excelente cantina japonesa Neko Ramen recebe-nos durante todo o ano para o ajudar a descobrir alguns dos melhores ramen de Paris e especialidades japonesas tal como nós gostamos.
Neko Ramen é uma criação do proprietário Sedrik Allani, que estudou no Japão na prestigiada escola Rajuku, a melhor escola de ramen de Tóquio.
Naturalmente, o menu do Neko Ramen inclui ramen - e bom ramen, com legumes, frango, porco...
Mas também muitos outros pratos típicos japoneses (mas nada de sushi!). Na ementa há giozas em forma de rosa, noodles soba (os finos) e udon (os grossos), bem como katsu, tonkatsu, karaage e katsudon, receitas de carnes fritas e panadas.
O frango karaage é frito na perfeição e chega à mesa quente e estaladiço por fora. No interior do panado japonês, o frango muito tenro é marinado em soja e gengibre durante 6 horas. Um prato delicioso.
A carne picada usada para guarnecer o yaki soba, um macarrão fino salteado num wok, também é grelhada à la plancha. E é isso que faz a diferença em relação aos woks a que estamos habituados.
No katsudon, a carne de porco biológica panada é colocada em cima de uma omelete japonesa perfeitamente cozinhada - nem desleixada nem demasiado cozinhada, é tão cremosa - e misturada com um molho secreto japonês que torna esta simples omelete numa verdadeira delícia.
Para a sobremesa, o calor do verão fez-nos optar pelo mochi gelado. As receitas de chá verde e de sésamo preto não são demasiado doces. Ideal para o final de uma refeição. No entanto, foi difícil escolher, pois também nos sentimos tentados pelo cheesecake de yuzu e pelas bolachas de matcha.
Quanto às bebidas, o Neko Ramen oferece cervejas e sakes japoneses, bem como chás gelados e cocktails da casa inspirados no Japão, como o Yuzu Highball, uma mistura de whisky, yuzu e cerveja de gengibre.
Para além dos deliciosos pratos, o Neko Ramen vale a pena a viagem pelaexperiência que oferece. A partir do momento em que se entra no restaurante, é-se recebido com gritos de boas-vindas, tal como na Terra do Sol Nascente. Tudo na decoração faz lembrar o Japão, até as casas de banho que limpam o seu rabo. Nada foi deixado ao acaso. A música de fundo é pop japonês.
Por fim, se o rés do chão faz lembrar uma cantina japonesa, não pode deixar de subir ao andar de cima, onde o Japão está ainda mais presente na decoração. Uma cerejeira japonesa está entronizada no meio da sala.
Noverão, o Neko Ramen coloca mesas no exterior, em terraços verdes temporários com muito bambu. Mas também ao longo do restaurante, na Passage Verdeau.
Apesar do grande número de lugares disponíveis, o Neko Ramen, com a sua reputação nada usurpada, está muitas vezes cheio. Há muitas vezes uma fila no passeio, mas não se assuste: a rotação dos clientes é bastante elevada. Há muito espaço para saborear o seu ramen.
Datas e horário de abertura
Do 2 de julho de 2021
Localização
Neko Ramen
6 Rue de la Grange Batelière
75009 Paris 9
Tarifas
Ramen à partir de : €9.5
Site oficial
www.nekoramen.fr
