P'tit bon: o simpático e delicioso bistrô francês moderno no 9º distrito de Paris

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Por Caroline de Sortiraparis · Fotos de Caroline de Sortiraparis · Publicado em 27 de janeiro de 2025 às 19h22
Um menu curto, produtos frescos da época, pratos impecavelmente preparados e um acolhimento caloroso: é esta a receita do P'tit bon, um bistro francês moderno no 9º arrondissement de Paris que merece ser mais conhecido!

Situado não muito longe da Gare du Nord e da Gare de l'Est, há um restaurante que vale bem a pena visitar. O nome? P'tit bon. Camille e Maxence estão por detrás deste bistrô moderno com os seus menus cuidadosamente elaborados. Ambas trabalharam no Le Mojo, no 17º arrondissement. Enquanto Maxence fazia vibrar as papilas gustativas dos clientes na cozinha, como segundo comandante, Camille era responsável pelo serviço na sala de jantar. Depois de uma grande experiência no restaurante, Camille e Maxence decidiram finalmente embarcar numa nova aventura juntos: abrir o seu primeiro restaurante em Paris. Em setembro de 2024, abriram o P'tit bon no 9º arrondissement, no lugar do L'Elan. Um bairro animado que Camille conhece bem.

E enquanto alguns empresários não têm outra opção senão embarcar em renovações intermináveis, a dupla muito simpática recuperou uma sala imaculada. Camille e Maxence deram o seu próprio toque de decoração à sala, que tem cerca de trinta lugares, com algumas garrafas de vinho por cima da cozinha aberta e atrás do bar, flores secas em cada mesa de madeira, sem esquecer estas telas com o famoso"Gros Bonhommes" de Guillaume Ledoux, pintor e cantor do grupo Blankass.

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Uma atmosfera amigável que promete apenas coisas boas quando se trata de degustação. E é exatamente isso que se obtém quando se descobre o tentador menu do P'tit bon. Tudo é feito em casa, com produtos sazonais e, na medida do possível, de origem local.

A ementa também é curta. E é exatamente isso que nós gostamos. Se preferir ter uma longa lista para escolher, então é melhor passar à frente. No P'tit bon, o contrário é verdadeiro. A dupla propõe três entradas, cinco pratos principais - um de peixe e um vegetariano - e três sobremesas, incluindo um sortido de queijos.

Nessa noite, durante a nossa visita, optámos pela especialidade da casa: o famoso pâté en croûte, feito com amor e talento por Maxence. Feito com um recheio de aves (70%) e de porco (30%), damascos secos, pickles de couve-flor e ervas frescas, é fácil perceber porque é que esta entrada está sempre na ementa. Uma verdadeira delícia para os amantes da cozinha clássica francesa!

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Do lado oposto, uma entrada que também merece elogios: o ovo cozido, delicadamente colocado sobre couve verde derretida, acompanhado por generosos pedaços de arinca, croutons de pão e um suculento creme fumado, feito com aparas de arinca para evitar desperdícios alimentares.

A degustação prossegue com um generoso e delicioso prato vegetariano, à base de legumes panados, espelta cozida e crocantes de salva. Mais uma vez, é um prazer de degustação, com legumes de inverno perfeitamente cozinhados, simultaneamente derretidos e estaladiços. Uma menção especial deve também ser feita à bela apresentação.

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Por outro lado, adoramos o bife do lombo de vaca Charolês, com cerca de 200g. Há uma diferença subtil entre este prato e as outras duas carnes do menu (pato e costeleta da Normandia). Pode escolher o seu acompanhamento e o seu molho. Pela nossa parte, optámos pelos legumes da época fritos na frigideira e pelo memorável molho caseiro, que realça perfeitamente o bife do lombo.

Para acompanhar estes pratos, o P'tit bon tem uma excelente carta de vinhos, com colheitas de Bordéus, Borgonha e Languedoc-Roussillon. Para aqueles que gostam das coisas mais finas da vida, o restaurante também faz uma série de cocktails de assinatura, como o 'Chartreuse Mule '.

Como terminar esta degustação sem provar as sobremesas P'tit bon e o famoso chou craquelin grande? Colocados lado a lado, mesmo em frente de Maxence na cozinha, não pararam de nos fazer olhinhos desde o início da refeição. Não vos vamos mentir. Este é um dos melhores chou que já provámos. A massa choux é deliciosa e o biscoito é de morrer. No interior, adoramos o cremoso creme de baunilha de Madagáscar. Para terminar, Camille deita delicadamente um suculento praliné de nozes pecan e algumas nozes pecan caramelizadas mesmo à frente dos nossos olhos. Esta sobremesa é um sucesso tão grande entre os clientes que a dupla decidiu mantê-la no menu como o seu doce de assinatura, com variações sazonais.

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Mas se preferir terminar com uma nota mais leve e doce, o P'tit bon também tentará o seu paladar, com uma Pavlova frutada, por exemplo, feita com um merengue estaladiço e uma brunoise de manga/paixão, e um gel de maracujá.

Com a sua cozinha francesa simples, mas perfeitamente executada, e os seus pratos modernos, generosos e incrivelmente saborosos, o P'tit bon tem um registo irrepreensível, desde as entradas às sobremesas. Garantia de qualidade, o restaurante conta já com vários clientes habituais, nomeadamente ao almoço, quando os clientes podem desfrutar do "menu du moment " (menu único na ardósia), que muda duas vezes por semana.

Com todos estes trunfos e um acolhimento caloroso e simpático, não há dúvida de que o P'tit bon se tornará rapidamente um dos melhores restaurantes franceses do 9º arrondissement!

Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.

Informação prática

Localização

113 Rue du Faubourg Poissonnière
75009 Paris 9

Planeador de rotas

Tarifas
Entrée : €11 - €13
Dessert : €11
Plat végétarien : €22
Plat de poisson : €24
Bavette d'aloyau de boeuf : €26

Site oficial
www.restaurantptitbon.fr

Reservas
www.restaurantptitbon.fr

Mais informações
Aberto de segunda a sexta-feira para almoço e jantar Aberto aos sábados à noite

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