Under the Sea, o primeiro restaurante imersivo em Paris da Ephemera que nos leva para o fundo do mar

Que tal experimentar um restaurante original e imersivo para um momento fora do comum? O EphemeraGroup lançou o desafio de oferecer restaurantes concebidos em torno de um tema específico, com uma cenografia espectacular, com decorações e projecções invulgares. Um conceito que já pode ser encontrado no estrangeiro e que aqui está disponível de uma forma acessível e económica.

Por detrás do Ephemera está um trio de chocantes. Annaïg Ferrand, Loris De Vaucelles e Jade Frommer, recém-formados no Institut Paul Bocuse, decidiram lançar em 2019, um primeiro restaurante efémero imersivo para um fim-de-semana em Lyon. Um sucesso imediato, que foi seguido pela instalação de um segundo restaurante efémero imersivo que também foi rapidamente preenchido. Foi assim que nasceu o desejo de criar oEphemeragroup, com o objectivo de apresentar vários restaurantes imersivos.

Foi assim que surgiu o primeiro restaurante imersivo em Paris. Este espera-o numa sala escondida da MK2 Bibliothèque, no 13º arrondissement, para o levar para o fundo do mar!

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Under the Sea by Ephemera é o nome deste primeiro restaurante parisiense imersivo. Das mesas ao chão animado, passando pela vegetação e os corais no tecto, mergulha-se 20.000 léguas no fundo do mar. Num espaço de 700 m2 com cem lugares sentados, descobrimos painéis espalhados com projecções por toda a sala, revelando diferentes imagens que evoluem ao longo da refeição. O aperitivo começa com baleias, a entrada é acompanhada pela fabulosa fauna dos recifes coloridos, enquanto o prato principal é acompanhado por tubarões e a sobremesa por belas e encantadoras medusas. O final é um quadro rítmico explosivo.

O restaurante abre ao almoço e ao jantar. O jovem chefe associado, Loris de Vaucelles, que trabalhou nas cozinhas de Thierry Marx e Sylvestre Wahid, e assistido pela sua equipa de 20 pessoas, oferece-nos uma cozinha local e sazonal. Os peixes, as estrelas dos seus pratos, são todos provenientes da pesca francesa e sustentável. Ao lado do restaurante, o bar, também imersivo, espera-o para uma bebida, enquanto saboreia tapas concebidas à volta do tema dos oceanos, claro... O menu é acessível para este tipo de conceito. De facto, almoços ou jantares em sumptuosos cenários animados já existem no estrangeiro, mas são conceitos em que a carteira é frequentemente submetida a uma cura de emagrecimento.

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Durante a nossa visita, pudemos provar receitas que nos transportam para as profundezas do mar. Depois de um amuse bouche de alho francês e algas, fomos seduzidos pela truta salmonada em gravlax, salicórnia em conserva e aipo com a sua emulsão de estragão.

No prato principal, descobrimos um sargo real grelhado, marinado com sementes de funcho, acompanhado por um espantoso canelone de enguia e beterraba. Todo o prato é servido com um molho de beterraba feito com manteiga.

Para finalizar, descobrimos uma bonita sobremesa que combina gel de limão, confit, mousse e gelado de citrinos, supremos de merengue e toranja e uma pequena madeleine de limão para terminar.

Em suma, trata-se de um conceito surpreendente e atípico para uma grande experiência gastronómica em Paris. E se ainda não se fartou, saiba que o Ephemera tem agora uma segunda morada parisiense no 11º arrondissement: Stellar. Desta vez, levam-nos ao infinito e mais além, propondo-nos uma refeição com a cabeça nas estrelas!

Stellar, o restaurante imersivo do Ephemera em Paris que o leva para o espaço
Já ouviu falar do Ephemera, o primeiro restaurante imersivo de Paris? Este conceito insólito vai certamente atrair à capital os adeptos de experiências originais. Desde 25 de abril de 2023, um segundo endereço aproxima-nos das estrelas: Stellar! Desta vez, levam-nos para o espaço com um menu que promete ser espacial! [Leia mais]