No bairro da Opéra, encontrará instituições que simbolizam a arte de viver parisiense e contemplam a evolução da capital, mantendo o charme intemporal da Cidade Luz. Em frente àOpéra Garnier, o Café de la Paix é apenas um destes endereços emblemáticos de reputação internacional. E no coração doIntercontinental Paris Le Grand , um restaurante-bar com um ambiente surpreendente, ao mesmo tempo sumptuoso e exótico: La Verrière.
O endereço faz jus ao seu nome. Este lugar parece estar sempre banhado pela luz do dia, mesmo depois do anoitecer ou quando o tempo lá fora é inconstante. Neste refúgio de paz, onde o tempo parece parar, encontra-se num cenário exuberante, quase exótico, com as suas palmeiras, rodeado pela bela arquitetura deste hotel histórico. Este estranho conservatório de verão convida-o a desfrutar de uma escapadela gourmet descontraída, com cozinha francesa requintada e cocktails criativos.
Para os entusiastas da mixologia, é aqui que encontramos a primeira menção escrita do Dry Martini, de acordo com a receita de Frank P. Newman, o chefe de bar inglês que trabalhou no Grand Hôtel nos anos 1900. Diz-se que foi feito em homenagem à icónica atriz Sarah Bernhardt. Mais de um século depois, o menu de cocktails continua a oferecer esta receita, que se tornou um grande clássico, juntamente com algumas criações bastante inventivas. Vamos apostar no Oaxaca Picante, feito com Mezcal, licor Saint-Germain, toranja, lima, jasmim e malagueta Espelette. O resultado é um cocktail com um carácter forte e um surpreendente acorde floral e picante.
Um trio de amuse-bouches junta-se ao cocktail enquanto se espera pelas entradas: ovos mexidos com trufa, foie gras com chutney de figo, ou guacamole e salmão, estas três pequenas tartes que brincam com os "péchés mignons" asseguram a transição para as delícias gourmet. No La Verrière, a ementa é o savoir-faire francês, com pratos imperdíveis como a sopa de cebola gratinada, os caracóis e o Mont d'Or para partilhar, bem como uma gama de snacks que inclui club sandwiches, rolos de lagosta, hambúrgueres e croque-monsieur. Dependendo da hora do dia, pode também provar os pratos de assinatura doCafé de la Paix.
Com o aproximar da época festiva, voltamo-nos para as estrelas da mesa festiva, o foie gras de pato confitado, que se derrete na boca, acompanhado pelo seu chutney de figo, uvas e pão torrado da quinta, bem como as ostras Gillardeau n°3 com as suas notas suaves e ligeiramente doces.
Para continuar com os sabores do marisco, a nossa escolha recaiu sobre um dos pratos de assinatura do Café de la Paix, o escabeche da Córsega de rótulo vermelho. A carne nacarada cede rapidamente à mordida do nosso garfo, prova da mestria da cozedura a vapor, que conserva fielmente o sabor. O peixe é aqui acompanhado por um fondue de chicória braseada com alecrim, cheio de sabor, amaranto vermelho e um beurre blanc com plâncton marinho, cujos acentos de iodo acentuam os do peixe magro.
Para a sobremesa, o que poderia ser mais apropriado do que aOpéra? Esta pastelaria francesa vai certamente tornar-se uma das favoritas dos amantes do chocolate e do café. Como é que funciona? Uma sucessão de camadas gourmet que alternam entre um biscoito Joconde, ganache de chocolate e creme de manteiga de café. A ópera servida aqui tem notas fortes de cacau e café, para o deleite dos puristas. Cuidado para não morder mais do que pode mastigar, pois a porção é bastante generosa.
Localização
Hotel Intercontinental Paris Le Grand
2 Rue Scribe
75009 Paris 9
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Dessert : €16
Entrées : €19 - €45
Plats : €24 - €49
Cocktail : €25
