Entre as estrelas da pastelaria francesa, aOpéra ocupa um lugar especial. Esta criação gourmet conquistou os corações dos gulosos, seja na sua versão original de chocolate ou numa nova versão. Mas será que sabe realmente tudo sobre este bolo essencial? Vamos descobrir.
Antes de mais, o que é aOpéra? Na sua forma mais conhecida, oOpéra é um bolo retangular. É constituída por um biscoito Joconde embebido em calda de café, ganache de chocolate e creme de manteiga de café em camadas. O conjunto é coberto por uma cobertura de chocolate preto e decorado com algumas folhas de ouro.
Mas quem inventou aOpéra? Durante muito tempo, duas grandes casas de pastelaria disputaram a reivindicação desta descoberta. De um lado, Gaston Lenôtre, fundador da Maison Lenôtre, que afirmava, nos anos 60, ter criado este bolo icónico. Por outro lado, Dalloyau afirma que a pastelaria foi efetivamente criada por Cyriaque Gavillon em 1955. A mulher de Gavillon, Andrée Gavillon, terá dado ao bolo o nome deOpéra, em homenagem àÓpera Garnier.
Mas qual é a ligação entre aOpéra, a pastelaria e aOpéra Garnier? De acordo com a versão de Dalloyau, o desenho do bolo lembrava a Andrée Gavillon o cenário da famosa casa parisiense. Outra versão sugere que se tratava mais de uma homenagem aos bailarinosda Ópera de Paris que frequentavam a loja.
