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História da pastelaria francesa: de onde vem o Mille-Feuille?

Histoire de la Pâtisserie Française : d'où vient le Mille-FeuilleHistoire de la Pâtisserie Française : d'où vient le Mille-FeuilleHistoire de la Pâtisserie Française : d'où vient le Mille-FeuilleHistoire de la Pâtisserie Française : d'où vient le Mille-Feuille
Por Rizhlaine de Sortiraparis · Publicado em 15 de setembro de 2021 às 12h10
A Mille-Feuille é um clássico da pastelaria francesa. Mas qual é a origem deste doce? Está na altura de mergulhar na história do Mille-Feuille.

O Mille-Feuille é um bolo que figura entre os grandes clássicos da pastelaria francesa. E é uma tradição de longa data! As suas origens remontam a 1651, nada mais nada menos. A criação é atribuída a François Pierre de la Varenne, um cozinheiro de Dijon. A criação deste famoso pastel surgiu numa altura em que a gastronomia francesa estava a sofrer uma verdadeira revolução, abandonando os pratos muito condimentados da Idade Média em favor de sabores mais naturais.

Foi neste contexto de renovação culinária que nasceu o Mille-Feuille. O conceito? Três camadas de massa folhada separadas por duas camadas de creme de pasteleiro, todas polvilhadas com açúcar em pó, fondant ou glacê. Embora a sua criação seja atribuída a François Pierre de la Varenne, a receita foi mais tarde aperfeiçoada pelo chefe francês Marie-Antoine Carême. Apelidado de " o rei dos chefes e o chefe dos reis", é considerado um dos grandes nomes da chamada Alta Gastronomia francesa.

Desde 1651 até aos dias de hoje, o Mille-Feuille continua a fazer as delícias dos gourmets. Atualmente, os gulosos podem apreciá-lo na sua forma mais clássica, com a sua tradicional cobertura marmoreada a preto e branco, ou numa forma revisitada graças ao talento dos chefes pasteleiros.

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Etiquetas : pastelaria, história da pastelaria francesa
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