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História da pastelaria francesa: o Paris-Brest

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Por Rizhlaine de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado em 15 de setembro de 2021 às 11h38
Criação gourmet por excelência, o Paris-Brest encontra-se atualmente na maioria das padarias e pastelarias francesas. Saiba mais sobre a história deste bolo.

Quem é que resiste a um Paris-Brest? Poucos gulosos torceriam o nariz a este doce emblemático da paisagem gastronómica francesa. Pensa-se que foi criado em 1909, e é geralmente atribuído ao chefe pasteleiro Louis Durand, em Maisons-Laffitte. No entanto, consoante a fonte, outros nomes incluem Monsieur Bauget, da mesma cidade, em 1891, ou um pasteleiro de Chartres chamado Gerbet.

Embora o nome doinventor do Paris-Brest permaneça incerto, o seu significado não o é de todo. Provavelmente até já adivinhou: esta criação é uma homenagem à famosa corrida de ciclismo com o mesmo nome. E não é por acaso que todos os pasteleiros que concorrem a este pastel estão na rota Paris-Brest.

A forma redonda deste pastel representa a roda de um ciclista. Tradicionalmente, consiste numa massa de choux em forma de coroa, com um creme de mousseline de praliné no interior, polvilhado com amêndoas em flocos. Mais de um século depois, a receita continua a inspirar os pasteleiros, que gostam de a revisitar de forma cada vez mais criativa, para gáudio dos gourmets!

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Etiquetas : cultura, pastelaria, Maisons Laffitte, História e património
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Le Valentin, o charmoso salão de chá retro na Galerie Vivienne, em Paris
Sabia que? Escondido na Galerie Vivienne em Paris, um charmoso salão de chá escondido é um deleite para os gourmets ansiosos por provar bons bolos ou à procura de um restaurante para o pequeno-almoço ou almoço em viagem. Bem-vindo ao Le Valentin, um local de eleição onde vai adorar recuar no tempo.
O terraço Panorâmico da Printemps 7e Ciel
Le Printemps desvenda o seu terraço no edifício das mulheres. Dirija-se ao 7º Céu no 7º andar para descobrir um novo terraço onde pode relaxar, tomar uma bebida e admirar a bela vista de Paris e da Torre Eiffel.
Café Pli: um conceito de cafetaria inspirador onde se pode enviar uma carta para o futuro
O Café Pli é um conceito íntimo vindo diretamente da Coreia, que lhe oferece a oportunidade de colocar os seus pensamentos no papel para o seu futuro eu, que receberá uma carta daqui a um, dez ou vinte anos, e que terá, sem dúvida, uma bela surpresa reservada para ele! Encontre-se no 11º arrondissement para um momento consigo mesmo, com uma bebida e um doce.
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LV Dream: o Café "Maxime Frédéric at Louis Vuitton" revela o seu menu de salgados
Maxime Frédéric na Louis Vuitton, o Café no coração do LV Dream, adicionou um novo menu de salgados com o famoso monograma Louis Vuitton. Depois de descobrir a exposição gratuita de criações emblemáticas e inovadoras da Louis Vuitton, continue a experiência no andar de cima, saboreando uma grande variedade de pratos concebidos pelo Chefe de Pastelaria, sem esquecer uma visita à loja de chocolates e à boutique!
Läderach, descubra a primeira loja da chocolatier suíça em Paris
A chocolatier suíça Läderach abriu a sua primeira loja em Paris, no número 132 da rue de Rivoli, a 7 de dezembro de 2023. Fundada em 1962, a Läderach, com os seus chocolates de renome mundial, abre agora os seus braços no coração de Paris.
Natal de 2024 em Paris: visite o Café éphémère Dior, no número 30 da Montaigne, para as festas da alta-costura
O efémero café Dior transforma o Jardin d'Hiver, no número 30 de Montaigne, num lugar mágico para a época festiva. Até 5 de janeiro de 2025, este pop-up gourmet de Natal recebe-o aos sábados e domingos, num cenário encantado pela alta-costura, para uma pausa chique que não vai querer perder!
Ladurée Champs-Elysées reinventa-se, redescobre o salão de chá
A famosa boutique salão de chá Ladurée nos Champs-Élysées reabriu as suas portas, completamente transformada, após meses de renovação. Este local icónico foi completamente redesenhado e está aberto todos os dias das 8 às 22 horas. Café, jardim de inverno, bar de sobremesas e até uma masterclass fazem parte do programa. Quem é que quer uma hora de chá louca, macarons e outras iguarias?
Ralph's Coffee: o elegante café Ralph Lauren em Saint-Germain-des-Prés
Ralph Lauren abre um café tipicamente americano no Boulevard Saint-Germain em Paris: Ralph's Coffee. Situado no coração de uma casa de cidade do século XVII, o café combina elegantemente um estilo autêntico com iguarias requintadas num ambiente com painéis de madeira, pontuado por toques de tartan e lustres de cristal, onde cada degustação o transporta para o mundo chique e refinado da marca de moda.
Jo and Nana Cakes: pastelaria e hora do chá vegan numa acolhedora sala de chá vintage
A dois passos da Petite Ceinture, no 12º arrondissement, desfrute de um momento de calma e de indulgência na Jo and Nana Cakes, uma pastelaria à base de plantas onde pode saborear deliciosos doces em viagem, para a hora do chá ou do brunch!
Les Deux Magots: o lendário café em Saint-Germain des Près, Paris
No Les Deux Magots, descobrirá um local repleto de história e um cenário ideal para uma pausa gourmet no terraço. Desde 1885, este lendário café acolhe gourmets e amantes da arte.
Manteigaria, os autênticos pastéis de nata portugueses em Paris
A famosa pastelaria portuguesa Manteigaria abriu uma pastelaria no bairro de Haut-Marais, onde poderá saborear os seus famosos pastéis de nata!
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