Em Paris, a arte do ramen é tão popular como sempre, se não mesmo mais. Oferece aos amantes da cozinha japonesa um prato autêntico que mistura tradição e modernidade. Comer um bom ramen em Paris tornou-se uma verdadeira demanda para aqueles que procuram um caldo saboroso, massa caseira e recheios generosos. Em cada tigela, encontrará um savoir-faire que tem as suas raízes na história japonesa, adaptando-se, em alguns casos, aos gostos e ingredientes locais.
Prato emblemático da gastronomia japonesa, o ramen é uma sopa de massa reconfortante que pode ser apreciada quente ou fria, no verão ou no inverno. Originalmente, em meados do século XIX, o ramen era consumido nos portos comerciais japoneses, preparado por cozinheiros e trabalhadores portuários chineses. Mais tarde, combinado com dashi e molho de soja, o ramen, tal como o conhecemos atualmente, tornou-se um prato popular em todo o mundo!
Não existe uma, mas uma infinidade de receitas de ramen, cada uma com as suas próprias caraterísticas e sabores. Na maioria das vezes, esta sopa japonesa consiste em carne de porco e ovos marinados em soja, legumes verdes e algas marinhas, cobertos com várias especiarias e condimentos, como wasabi ou vinagre de arroz. O caldo, que é um ingrediente muito importante no ramen, pode ser feito de frango, carne de porco, peixe ou legumes, muitas vezes aromatizado com miso ou soja. Quanto aos noodles, são geralmente feitos de trigo, mas também há variações com noodles de arroz ou soba, noodles de trigo sarraceno.
Atualmente, vários bairros da capital, nomeadamente os da Opéra e da rue Sainte-Anne, albergam estabelecimentos especializados nesta sopa reconfortante. Do tonkotsu ramen, famoso pelo seu rico caldo de ossos de porco, ao mais leve shoyu ramen com o seu molho de soja, cada endereço oferece as suas próprias variações e segredos de preparação. Quer prefira caldos espessos ou sabores mais subtis, Paris oferece uma vasta gama de escolhas para satisfazer todas as papilas gustativas.
Se procura uma refeição completa e reconfortante, ideal para quando o tempo está frio (ou não), a escolha é sua!
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