Isshin: o excelente restaurante japonês de ramen com decoração envolvente em Paris

Pensa que sabe tudo o que há para saber sobre a cozinha japonesa? Pense de novo. Com a sua riqueza insuspeita e evolução constante, a cozinha japonesa sempre seduziu o paladar dos franceses. Desde há muitos anos, os restaurantes japoneses estão a surgir por toda a capital. E alguns destes restaurantes japoneses não têm falta de imaginação quando se trata de despertar a curiosidade dos gourmets. Se procura um novo local, com uma decoração ultra polida e pratos incrivelmente saborosos, dirija-se ao 2º arrondissement de Paris.

É aqui, a dois passos dos Grands Boulevards, que o Isshin abriu as suas portas no verão de 2022. Por detrás deste restaurante, que vale bem a pena visitar, está o chefe Shu Hasegawa. Depois de passar seis anos no Bar des Prés de Cyril Lignac, o chefe japonês nascido em Tóquio decidiu regressar ao seu primeiro amor abrindo o Isshin Ramen.

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Neste restaurante japonês dedicado ao ramen, os clientes são imersos numa decoração original que os convida a viajar. Lanternas coloridas, portões Torii, máscaras tradicionais, caixotes... somos imediatamente transportados por esta decoração envolvente, reforçada por uma banda sonora que toca continuamente, levando-nos ainda mais longe nas ruas de Tóquio. No Isshin, há várias áreas diferentes para os gourmets. Entre o primeiro andar, com as suas grandes mesas e vista de 180º, e o rés do chão, decorado a cores, a escolha é difícil. Para os grupos, é possível reservar o pequeno salão zen, muito bonito, na cave.

Se a decoração é imediatamente apelativa, os pratos também o são. O que é que está no menu? Ramen ao estilo Tonkotsu, como é tradicionalmente cozinhado na região de Kyushu, no sul do Japão. Para quem não sabe, o ramen é um prato à base de um caldo ultra-saboroso coberto com noodles e vários toppings (ovo cozido marinado, rebentos de bambu, algas nori, etc.).

Há nada menos que seis receitas de ramen no menu, todas elas disponíveis em versões clássicas ou especiais, o que significa um ramen mais saboroso para apetites maiores.

Um dos pratos imperdíveis é o "ramen especial mayu ", feito com um suculento caldo tonkotsu de porco, massa fresca derretendo, chashu de porco refogado ultra tenro, cebolinha, menma, mayu (delicioso óleo de alho preto caramelizado), alga nori e o famoso ovo cozido marinado em molho de soja. É uma mistura saborosa que nos seduz e encanta desde a primeira dentada!

Também adorámos o "ramen wonton-men special " , com caldo tonkotsu de porco, noodles frescos e chashu de porco, coberto com wontons de camarão (os famosos ravioli). Um prato saboroso e gourmet que oferece uma mistura incrível de terra e mar!

Para os amantes de sabores picantes, opte pelo "Shinmen ramen " feito de carne de porco picada com especiarias japonesas.

Mas o Isshin também apresenta outras especialidades da street food japonesa, como as imperdíveis gyozas e donburis. Entre as tapas para partilhar como entrada, adoramos o tenro frango Kara-Age frito em bolinhos, o bao macio com frango estaladiço ou oOkonomi Yaki, saborosos hambúrgueres de legumes com bonito seco. Se nunca experimentou esta especialidade, recomendamos-lhe vivamente!

E se ainda lhe sobrar um pouco de espaço para um doce, opte pelo cheesecake de yuzu, pelo indiscutível dorayaki ou pelo imperdível mochi gelado.

Depois desta viagem gastronómica de grande sucesso à terra do Sol Nascente, mal podemos esperar para voltar o mais depressa possível e fazer dela o nosso novo QG! Por qual ramen se vai apaixonar?