Os irmãos mais novos nem sempre são filhos, não, não. No início deste ano, acolheu um novo irmão no bairro vizinho, o restaurante Attabler, e é uma mesa sábia e bem-educada que o espera, um verdadeiro tributo à cozinha francesa, mais especificamente àcozinha parisiense.
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Menu de Ano Novo 2025 no Attabler 89€/pessoa, exceto bebidas
Amuse-bouche Foie gras de pato caseiro
Primeira entrada Maionese de ovo com trufa
Segunda entrada Vieiras cruas com citrinos
Prato principal Frango com lagostins da minha tia
Sobremesa Soufflé de chocolate com sorvete de tangerina* * *
É também um caso de família, uma vez que ambos os restaurantes são a criação da dupla Clément e Maxime Le Meur, irmãos gémeos na cidade e na cozinha. No Attabler, segue-se as instruções ditadas pelo nome e senta-se para descobrir um menu que honra a cozinha de bistrô parisiense em todo o seu esplendor e autenticidade.
Os pratos típicos de um bistrô parisiense são abundantes, por vezes reformulados com produtos excepcionais, como lagosta ou trufas, e acompanhados por uma carta de vinhos cuidadosamente compilada por Sébastien Perrier, sommelier e amigo dos Le Meurs.
A faiança dos anos 70, os guardanapos de gingham vermelho e branco e as panelas de cobre remetem-nos para a Paris de outrora, tal como a alegria deste proprietário elegante, todo ele uma simplicidade bem-disposta. A mesma simplicidade é evidente nos pratos, que privilegiam o bom senso e o bom gosto.
A sopa de cebola (10 euros) é devidamente gratinada, coberta com um tuile de queijo estaladiço, as metades de ovo com maionese (9 euros) vêm em cinco numa cama de rúcula, e os alhos franceses em vinagrete (9 euros), cortados em pequenos pedaços, são cobertos com um vinagrete de mostarda e grãos de queijo feta.
Cocorico, sempre, com os pratos, a faca indestrutível e a salsicha de puré (16 euros) onde cavar uma cratera de molho de chalota, o pot-au-feu (com um osso de medula, se quiser!) aquece tanto o corpo como o coração, a blanquette de vitela (22 euros), vítima do seu sucesso naquele dia, ter-nos-ia feito parecer bem. O pequeno extra? A baguete trazida inteira para a mesa, para ser barrada com manteiga.
O delicioso soufflé de chocolate (12 euros), ailha flutuante (8 euros) e a tourtière de Landes (11 euros) completam este almoço franco-francês, tão reconfortante como um domingo em casa da avó.
