Os irmãos mais novos nem sempre são filhos, não, não. No início deste ano, acolheu um novo irmão no bairro vizinho, o restaurante Attabler, e é uma mesa sábia e bem-educada que o espera, um verdadeiro tributo à cozinha francesa, mais especificamente àcozinha parisiense.
É também um caso de família, uma vez que ambos os restaurantes são a criação da dupla Clément e Maxime Le Meur, irmãos gémeos na cidade e na cozinha. No Attabler, segue-se as instruções ditadas pelo nome e senta-se para descobrir um menu que honra a cozinha de bistrô parisiense em todo o seu esplendor e autenticidade.
Os pratos típicos de um bistrô parisiense são abundantes, por vezes reformulados com produtos excepcionais, como lagosta ou trufas, e acompanhados por uma carta de vinhos cuidadosamente compilada por Sébastien Perrier, sommelier e amigo dos Le Meurs.
A faiança dos anos 70, os guardanapos de gingham vermelho e branco e as panelas de cobre remetem-nos para a Paris de outrora, tal como a alegria deste proprietário elegante, todo ele uma simplicidade bem-disposta. A mesma simplicidade é evidente nos pratos, que privilegiam o bom senso e o bom gosto.
A sopa de cebola (10 euros) é devidamente gratinada, coberta com um tuile de queijo estaladiço, as metades de ovo com maionese (9 euros) vêm em cinco numa cama de rúcula, e os alhos franceses em vinagrete (9 euros), cortados em pequenos pedaços, são cobertos com um vinagrete de mostarda e grãos de queijo feta.
Cocorico, sempre, com os pratos, a faca indestrutível e a salsicha de puré (16 euros) onde cavar uma cratera de molho de chalota, o pot-au-feu (com um osso de medula, se quiser!) aquece tanto o corpo como o coração, a blanquette de vitela (22 euros), vítima do seu sucesso naquele dia, ter-nos-ia feito parecer bem. O pequeno extra? A baguete trazida inteira para a mesa, para ser barrada com manteiga.
O delicioso soufflé de chocolate (12 euros), ailha flutuante (8 euros) e a tourtière de Landes (11 euros) completam este almoço franco-francês, tão reconfortante como um domingo em casa da avó.
