Prato tradicional da gastronomia francesa, a blanquette de veau é um dos pratos preferidos dos franceses, e por boas razões! Como é que se pode resistir a um prato tão reconfortante e regressivo como a blanquette? Existem duas teorias contraditórias sobre a sua origem: uma diz que este prato familiar evoluiu a partir do brouet de aves, um prato da Idade Média; a outra diz que, originalmente, era uma forma de utilizar as sobras de vitela assada num molho branco, para que nada fosse desperdiçado.
O que é certo, no entanto, é que a origem geográfica exacta da blanquette de veau permanece desconhecida, com muitas regiões a reivindicarem-na como sua, incluindo a Normandia e Poitou. Desde a sua criação, a "blanquette de veau" sofreu muitas variações e versões, consoante a região, o que reflecte as suas tradições culinárias. Na Normandia, por exemplo, a blanquette de veau é frequentemente preparada com cidra e maçãs, enquanto noutras regiões pode ser servida com cantarelos.
Saborosa e requintada, seja qual for a sua preparação, a blanquette de veau é um prato de convívio que se presta bem a jantares em família ou com amigos. Um dos pilares da cozinha francesa, a blanquette também pode ser apreciada em muitos restaurantes franceses em Paris. Assim, quer seja um amante da gastronomia francesa ou um turista em busca deste reconfortante prato à francesa, eis os melhores endereços de restaurantes em Paris onde pode saborear uma blanquette de veau preparada de acordo com as regras da arte!
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Então, como está a sua blanquette?
