A paella é um prato emblemático da cozinha espanhola, originário da região de Valência, na costa leste de Espanha. Conhecia-a? Existem várias lendas sobre aorigem da paella, mas a maioria dos historiadores concorda que foi criada no século XVIII.
De acordo com algumas fontes, a paella teve origem nos pântanos de Albufera, perto de Valência, onde os pescadores e os trabalhadores agrícolas preparavam as suas refeições com o que tinham à mão, ou seja, arroz e legumes, bem como peixe ou carne. Outras fontes indicam que a paella foi criada pelos senhores da região de Valência, que organizavam grandes festas e encomendavam este prato para os seus convidados.
Popularizada no século XIX, quando o arroz se tornou mais acessível e começou a ser cultivado na região, este prato é atualmente consumido em toda a Espanha e é considerado um símbolo da cultura e da cozinha ibéricas!
Existem várias receitas de paella, cada uma com os seus próprios ingredientes e variações, por isso há algo para todos! A paella valenciana é a versão mais conhecida, feita com arroz, grão-de-bico, legumes e carne ou peixe. A paella marinera é uma versão de peixe e marisco, enquanto a paella mixta inclui peixe, carne e legumes. Existem ainda muitas outras variações, como a paella de legumes para os vegetarianos e a paella de marisco para os amantes dos sabores iodados!
Alguns dos melhores sítios para comer paella em Paris são o Chez Ramona, a dois passos de Belleville, um endereço autêntico com um proprietário um pouco rude mas incrivelmente amigável e uma paella generosa servida para toda a mesa; o restaurante La Paella (está tudo no nome!) não muito longe do Canal Saint-Martin, na muito saborosa rue des Vinaigriers; Le P'tit Barcelone, com uma paella de frango e marisco de la casa; ou o Fogon Ultramarinos, na Margem Esquerda, que oferece várias paellas, em versões de legumes, lagostins, presunto ibérico e até de frango e coelho.
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Então, qual é que lhe agrada mais? O que é que pode ser mais reconfortante do que uma paella?
