Verdadeiro símbolo da cozinha francesa, oovo de maionese é a encarnação perfeita dos seus valores: sublimar um alimento modesto para o transformar numa receita emblemática e num prato gastronómico incontornável, sem complicações. Elegante e simples, remonta ao início do século XX.
Depois de uma série de receitas que tentaram a sua sorte, mas que limitaram os ovos a uma guarnição e a maionese a um extra opcional, a verdadeira maionese de ovos, tal como a conhecemos hoje, apareceu pela primeira vez no livro Les Œufs, 1000 manières de les préparer et de les servir, de A. Bautte, em 1906. A ideia era combinar a simplicidade doovo cozido com a riqueza da maionese para criar uma entrada que fosse ao mesmo tempo leve e cremosa.
Décadas mais tarde, a maionese de ovo continua a derreter os corações dos gourmets, graças ao seu charme intemporal e simplicidade refinada. De facto, pode ser encontrado nas ementas de muitos restaurantes tradicionais e brasseries em Paris, juntamente com o seu primo próximo, oovo mimosa, que é coberto com maionese e polvilhado com uma gema cozida esmagada em pequenos grãos, lembrando uma flor mimosa.
Quer fazer uma visita guiada aos melhores ovos de maionese e de mimosa de Paris? Aqui estão os melhores endereços!
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Le Grand Colbert, a lendária brasserie parisiense classificada como monumento histórico
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Bistrot Podium, o restaurante festivo de Glenn Viel e Bistrots Pas Parisiens
Les Bistrots Pas Parisiens, dirigidos por Hakim Gaouaoui e Stéphane Rotenberg, abrem o seu primeiro restaurante festivo no 15º arrondissement: Bistrot Podium, onde o Chefe Glenn Viel criou um menu delicioso e reconfortante. Assim, há muito para desfrutar enquanto festeja! [Leia mais]
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Alfred, uma brasserie francesa contemporânea a dois passos da Place Vendôme
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Onde comer pratos tradicionais franceses em Paris? Os nossos bons endereços
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