Algo de novo na République! Depois de ter feito as delícias dos parisienses com as entregas durante os vários confinamentos, o Bouillon République abriu finalmente as suas portas em setembro. Inaugurado no lugar da instituição alsaciana Jenny, conhecida pelo seu gigantesco chucrute, o Bouillon République manteve o charme do velho mundo do seu antecessor, com painéis de madeira esculpida, tapetes florais e candeeiros de globo.
Mas agora a fórmula mudou. Acabaram-se as montanhas de charcutaria e os quilos de couve, e agora este irmão mais novo do Bouillon Pigalle segue as pisadas dos bouillons parisienses , oferecendo uma cozinha tradicional francesa acessível a todos.
No rés do chão, numa das grandes mesas ideais para grupos de amigos, ou no andar de cima, numa mesa mais pequena e reservada, é possível instalar-se no meio do burburinho geral que anuncia um bom momento. No menu à la carte, as entradas não custam mais de 9 euros, incluindo os tradicionais ovos com maionese (1,90 euros), também disponíveis com trufas, alho francês com vinagrete (3,40 euros), medula óssea (3,80 euros), meia dúzia de ostras (6 euros) e os inevitáveis caracóis com manteiga (7 euros).
A escolha dos pratos é difícil, pois estas propostas tradicionais recordam-nos os bons momentos passados em família, quer se trate do chucrute Jenny (9,80 €), uma homenagem à vida passada do local, da sopa de cebola gratinada com queijo Cantal (8,50 €) que faz a inveja de tantos turistas, do confit de pato e das batatas Sarlat (11,50 €) ou, claro, do chouriço de faca com puré (8,90 €).
Pela nossa parte, optamos pelo haddock escalfado em beurre blanc (13,50 euros), muito generosamente servido e original com um caldo, e pelo imperdível boeuf bourguignon (9,80 euros) acompanhado de coquillettes. Uma garrafa de Ventoux AOP (10,20 euros!) depois, estamos prontos para passar às sobremesas, também elas de inspiração muito tradicional: tarte de limão (3,60 euros), por um lado, ilha flutuante com pralinés cor-de-rosa (3 euros), por outro. É uma delícia.
Em suma, é isso mesmo: no Bouillon République, pode saborear uma infinidade de pratos reconfortantes, ideais para passar um inverno de sonho, tudo por muito pouco dinheiro. A solução para uma refeição generosa e caseira, confeccionada com bons produtos, por menos de 20 euros por pessoa com entrada/prato principal/sobremesa!
Informação para grupos, grandes ou pequenos, que reservam uma mesa no Bouillon République: O restaurante não o deixará entrar até estar completamente reservado. Por isso, certifique-se de que chega a tempo, para que os seus amigos não tenham de ficar à espera durante longos minutos ao frio ou à chuva.
Localização
República de Bouillon
39 Bd du Temple
75003 Paris 3
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
bouillonlesite.com
