Quando se entra pela porta doAuberge Bressane, espera-se dar um delicioso salto no tempo. Cartazes antigos, brasões e mapas de França, cabinas e bancos de couro, painéis de madeira nas paredes e candelabros de ferro no teto... Aqui estamos nós, mergulhados na atmosfera de uma estalagem tradicional no coração de uma pequena aldeia francesa, e não é que não gostemos dela.
Aberto há décadas no 7º arrondissement, a dois passos de Les Invalides, o Auberge Bressane foi adquirido pela família Dumant, cujos irmãos Margot e Félix já gerem o excelente restaurante tradicional Aux Crus de Bourgogne.
Também aqui, entramos de cabeça na tradição francesa, com uma ementa que privilegia os pratos com molho, as receitas imperdíveis do património culinário francês e as maravilhas que encontraríamos tanto em casa da nossa avó (uma boa cozinheira!) como nas ementas dos restaurantes mais famosos de França.
Soufflé de queijo, bouchées à la reine, bourguignon de joue de boeuf, oeufs en meurette, pâté en croûte e, claro, caça... Se a simples menção destes pratos lhe faz crescer água na boca e se procura conforto neste inverno parisiense, então oAuberge Bressane é o local ideal.
É claro que a cozinha francesa burguesa, com um suave sabor borgonhês e confeccionada com bons produtos franceses, tem um preço: à la carte, espere pagar entre 8 e 18 euros pelas entradas, 22 e 45 euros pelos pratos principais e 11 e 18 euros pelas sobremesas. Mas o restaurante também oferece opções de entrada/prato principal ao almoço ou prato principal/sobremesa a 29 e 35 euros por uma entrada/prato principal/sobremesa. Assim, é possível descobrir uma boa parte do menu por menos.
Há o excelente lagostim gratinado (12 euros), o arejado soufflé de Comté (18 euros), os tradicionais bouchées à la reine e o seu molho financière (35 euros), uma verdadeira delícia; a lebre à la royale para os amantes da caça; e as deliciosas quenelles de lúcio (25 euros).
Se ainda tiver um pouco de espaço, aconselhamo-lo a terminar com uma nota doce - os almoços no Auberge Bressane podem rapidamente tornar-se gigantescos. No topo da lista estão os crepes Suzette (14 euros), flambados diante dos seus olhos com Grand Marnier, ou os soufflés doces, com uma escolha de chocolate (12 euros), caramelo de manteiga salgada, Grand Marnier ou maçã-Calvados .
A cozinha francesa no seu melhor.
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
L'Auberge Bressane
16 Av. de la Motte-Picquet
75007 Paris 7
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
www.auberge-bressane.com
