Um dos grandes clássicos da gastronomia francesa, os escargots en persillade são considerados uma iguaria de eleição, consumida quer como entrada quer como prato principal. Simplesmente, os franceses adoram-nos, para grande desgosto dos turistas de todo o mundo, que ficam por vezes espantados, por vezes enojados, mas em todo o caso intrigados com este alimento básico da cozinha francesa.
Os caracóis são cozidos nas suas conchas e depois levados para a frigideira. Os cozinheiros preparam um molho de salsa à base de manteiga, alho e salsa, que é depois coberto sobre os caracóis, que são depois servidos à mesa nas suas conchas. Em casa, os caracóis são cobertos com um pequeno disco de beurre maître d'hôtel que derrete quando cozinhado, e podem ser acompanhados por uma pequena fatia de pão torrado para dar um pouco de crocância ao prato.
Ancorados na cultura culinária francesa há vários séculos, os caracóis em molho de salsa são ainda hoje consumidos nos restaurantes parisienses, nas brasseries tradicionais e nos famosos bouillons parisienses. Para encontrar o local perfeito para saborear escargots en persillade, consulte os nossos endereços de topo!
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Brasserie Martin, a cervejaria inquieta da Nouvelle Garde
Na família La Nouvelle Garde, pedimos a Brasserie Martin, um grande bistrô com uma decoração colorida e um jardim de inverno onde se reúnem bandos de amigos e famílias locais. [Leia mais]
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Restaurante Les Chouettes, a pepita bistronómica escondida num ambiente insólito
Adeus Grand Duc, o restaurante Les Chouettes está de regresso a um local repleto de história. Num espaço único, sob um teto de vidro Eiffel, poderá saborear uma cozinha de brasserie francesa gourmet e bem confeccionada. A dois passos do Carreau du Temple. [Leia mais]
Le Bistrot des Fables, a referência gourmet que substitui o Café Lignac
Depois de Christian Constant e Cyril Lignac, é agora a vez de David Bottreau (antigo braço direito de Christian Constant), o homem por detrás do Comptoir des Fables, se instalar na rue Saint-Dominique. Redescubra este restaurante, que regressa ao essencial, trazendo de novo à ribalta a cozinha tradicional de bistrô, sob a direção de Guillaume Dehecq. [Leia mais]
Le Grand Colbert, a lendária brasserie parisiense classificada como monumento histórico
A dois passos dos sublimes jardins do Palais-Royal, o Grand Colbert é um restaurante parisiense bem conhecido dos turistas e dos habitantes locais. Classificado como monumento histórico, esta brasserie mergulha-nos na Paris de outrora e delicia-nos com um menu que coloca a gastronomia francesa no centro das atenções. Uma encarnação gourmet do charme da capital! [Leia mais]
Le Minet Galant, um encantador bistro francês a dois passos do teatro Bouffes Parisiens
Um encantador bistro francês a dois passos do teatro Bouffes Parisiens, o Le Minet Galant declara o seu amor pela cozinha de estilo bistro. [Leia mais]
Brasserie des Prés, charmosa e acessível, a joia escondida de Saint-Germain-des-Prés
Cuidadosamente escondida num pátio bucólico em Saint-Germain-des-Prés, a Brasserie des Prés é o local a visitar no bairro, tão encantador e charmoso como acessível. [Leia mais]
Alesti, brasserie acessível nos Grands Boulevards e grandes clássicos franceses
A dois passos dos Grands Boulevards, a brasserie Alesti renovou o seu menu e serve agora pratos clássicos franceses. Um endereço que oferece uma relação qualidade/preço imbatível na zona. [Leia mais]
Au Pied de Cochon, cozinha gourmet em Les Halles dia e noite
De dia ou de noite, a brasserie Au Pied de Cochon faz as delícias dos parisienses e dos turistas com a sua cozinha francesa tradicional e generosa. Um endereço lendário que deve ser experimentado pelo menos uma vez na vida. [Leia mais]
Les Fabricants: o restaurante com pratos reconfortantes, generosos e acessíveis
Les Fabricants é um bom endereço de bairro que se tornou uma verdadeira instituição no 11º arrondissement de Paris. Aqui, irá descobrir um local amigável com pratos caseiros que são muito reconfortantes e oferecem uma excelente relação qualidade/preço. Tenha cuidado para não sobrestimar o tamanho do seu estômago: os pratos são muito saborosos. [Leia mais]
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A dois passos do Castelo de Versalhes, o Le Petit Bouillon Versailles é o primeiro bouillon da cidade! Partimos à sua descoberta e revelamos-lhe o que o espera em termos de decoração e de menu. [Leia mais]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, o autêntico bistrô parisiense gourmet
L'Auberge Pyrénnées Cévennes é o antigo bistrô do 11º arrondissement de Paris que há mais de 100 anos faz as delícias dos clientes com a sua cozinha tradicional. Retomado por Pierre Négrevergne há dois anos, esta instituição continua a fazer as delícias dos amantes da boa e generosa cozinha francesa. Fãs de paté en croûte, blanquette e cassoulet? Aqui está o vosso endereço! [Leia mais]
Benoit Paris, o bistro com estrela Michelin de Alain Ducasse em Les Halles
Um ponto de referência para os bon vivants desde 1912 no 1º arrondissement, o restaurante Benoit Paris, de Alain Ducasse, com estrela Michelin, é uma deliciosa recordação da Paris de outrora. [Leia mais]
Au Petit Riche, cozinha francesa burguesa sem rugas
Desde a sua abertura em 1854, o Au Petit Riche tem feito as delícias de Paris com a sua cozinha francesa burguesa que não envelheceu nem um dia. [Leia mais]
Bouillon Chartier, o bom endereço económico em frente à estação Gare de l'Est
Boas notícias para a sua carteira: o Bouillon Chartier acaba de abrir em frente à Gare de l'Est. Na ementa, como de costume, clássicos do bistrô francês (muito) acessíveis. [Leia mais]
Bouillon Pigalle, grandes clássicos franceses a preços baixos
Do meio-dia à meia-noite, o Bouillon Pigalle serve os grandes clássicos da cozinha de bistrô a preços baixos. É o local ideal para quem tem um orçamento limitado. [Leia mais]
L'Escargot Montorgueil, a instituição parisiense que continua a fazer as delícias dos parisienses, 200 anos depois
Situado no bairro de Halles, em Paris, o L'Escargot Montorgueil celebra os caracóis da Borgonha com receitas originais e executa brilhantemente os grandes clássicos da gastronomia francesa. [Leia mais]
Le Saint-Régis, o ceramista 100% parisiense da Ile-Saint-Louis
Quer saborear o melhor da bistronomia parisiense? Vamos a Saint-Régis, o bistrô típico do distrito de Ile-Saint-Louis que oferece o melhor da cozinha bistronómica no coração de Paris. Ovos Benedict, salada quente de queijo de cabra, croque monsieur, salmão e tártaro de abacate... Um verdadeiro deleite! [Leia mais]
L'Auberge Bressane, cozinha francesa burguesa num ambiente tradicional
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Astair, a brasserie parisiense na Passage des Panoramas
No interior da Passage des Panoramas, a brasserie Astair apresenta um menu de pratos tradicionais franceses generosamente servidos. O lugar para estar durante o próximo inverno! [Leia mais]
Bouillon République, o endereço francês da moda
O Bouillon République abriu finalmente as suas portas e, tal como o seu irmão mais velho Bouillon Pigalle, oferece uma série de pratos tradicionais franceses a preços muito acessíveis. [Leia mais]
Amandine Chaignot abre o Café de Luce, um café-bistrô em Montmartre
No Verão de 2021, a chef Amandine Chaignot abrirá o seu segundo endereço em Paris, um café-bistro chamado Café de Luce, nas alturas de Montmartre. [Leia mais]
Loup, a brasserie do 1º arrondissement que celebra a comida caseira
No Chez Loup, uma grande brasserie no 1º arrondissement que está aberta todo o dia, um jovem chefe optou por dar lugar de destaque aos pratos caseiros, preparados com produtos biológicos, sazonais e de boa origem. [Leia mais]
Brasserie Gallopin, o restaurante histórico com pratos tradicionais franceses
A Brasserie Gallopin é um local obrigatório em Paris para os amantes da cozinha tradicional francesa. Situado na Place de la Bourse, este restaurante histórico apresenta uma decoração sumptuosa e oferece uma cozinha de estilo burguês preparada ao mais alto nível. [Leia mais]
L'Alsace, a lendária brasserie dos Champs-Elysées
L'Alsace tem o seu próprio endereço em Paris, e mais precisamente nos Champs-Élysées. Embora o endereço exista desde 1968, em 2017 a Brasserie recebeu um facelift de Laura Gonzalez (não menos!). Aberta todo o dia, a brasserie oferece quiches da Lorena, flammekueches, spätzle gratins e, claro, a chucrute local, um must no Inverno! [Leia mais]
Le P'tit Canon, o bistrô do 17º arrondissement
As toalhas de mesa axadrezadas do P'tit Canon, o novo restaurante do 17º arrondissement, servem generosos clássicos de bistrô caseiros. [Leia mais]
Aux Crus de Bourgogne, autêntica cozinha francesa em Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne está a ser renovado, mas mantém-se fiel a si próprio. Os grandes clássicos da gastronomia francesa continuam a ser apreciados e executados com mestria. [Leia mais]
D'Chez Eux, cozinha local no coração do 7º arrondissement
Se, tal como Jacques Chirac, gosta de boa comida e aprecia a cozinha tradicional francesa, então dirija-se ao restaurante D'Chez Eux, a dois passos de Les Invalides. [Leia mais]
Le Petit Bouillon Pharamond, preço mini, prazer maxi
Levamo-lo a Les Halles para descobrir um novo bouillon parisiense, o Petit Bouillon Pharamond. É um lugar onde se pode comer pratos clássicos da bistronomia parisiense a preços mini, para o máximo prazer! [Leia mais]
Le Vaudeville: cozinha tradicional e frutos do mar para a brasserie parisiense centenária
Poucas fábricas parisienses se podem gabar de celebrar o seu 100º aniversário. É o caso da Brasserie Le Vaudeville, uma verdadeira instituição aninhada no 2º arrondissement de Paris, mesmo em frente à Bolsa. Com os seus pratos clássicos de brasserie parisienses e os seus frutos do mar, Le Vaudeville não terminou de seduzir as papilas gustativas dos parisienses. [Leia mais]
Aux Lyonnais, o bistro de Alain Ducasse
Aux Lyonnais é um restaurante bistronómico do Sr. Ducasse. Durante os últimos 12 anos, o restaurante tem vindo a mostrar a gastronomia de Lyon no coração de Paris, num ambiente de boa natureza, como gostamos de dizer, o que faz dele o primeiro restaurante fora de Lyon a receber o rótulo "Bouchon Lyonnais". [Leia mais]
