Pamela Popo, uma brasserie chique com um menu requintado no bairro do Marais

Um endereço discreto no bairro do Marais, em pleno coração de Paris, assim que se atravessa a porta, o ambiente de Pamela Popo apela ao conforto, ao reencontro e a um momento suspenso no tempo neste restaurante, que também funciona como bar de cocktails. Ao leme estão Karl e Benjamin, dois antigos profissionais da hotelaria que decidiram tomar conta do restaurante em 2017.

Outrora local de encontro entre amigos, a dupla transformou-o num endereço mais requintado, uma brasserie retro-chique onde se pode desfrutar de uma bebida ou de um jantar 5*. Batizado em homenagem a Serge Gainsbourg, o Pamela Popo mudou de proprietário, mas manteve o seu nome: de facto, todos os cocktails têm o nome das canções do artista.

A ementa é curta e direta, reflectindo o trabalho que é feito com as estações do ano: os grandes clássicos, como os excelentes escargots à provençal, azeite e manjericão, o foie gras servido como entrada, o tiradito de robalo em ceviche... dispensam apresentações. O menu sofre, no entanto, algumas pequenas alterações, consoante a época do ano. Com a aproximação da época festiva, as vieiras assumem um lugar de destaque, e os peixes, frutas e legumes também mudam consoante a estação...

Para o prato principal, os amantes de carne ficarão encantados com três receitas de carne (bourguignon, mais uma vez um grande clássico do menu, onglet com um molho espesso de alho preto ou côte de bœuf, um must). As opções vegetarianas também estão disponíveis, com generosos gnocchi com pesto, servidos sob uma montanha de parmesão ralado. Cada prato, entrada ou sobremesa, pode ser acompanhado por um copo de vinho sugerido por Benjamin ou Karl, que terão todo o gosto em recomendar uma garrafa da garrafeira do restaurante.

"Tentamos distinguir-nos dos outros com bons produtos", explica Benjamin, que explica a origem da carne de vaca - apenas Angus, criada e alimentada na Escócia -, a escolha de um pato criado ao ar livre e de não se abastecer em zonas de agricultura intensiva, e o peixe capturado no meio do mato... Quanto às sobremesas, são todas muito francesas, desde a pavlova de morango ao crème brûlée de baunilha, passando pela mousse de chocolate e o decadente Paris-Brest, revisitado pelo chefe!

Espere pagar entre €12 e €24 por uma entrada, €24 a €35 por um prato principal e €12 a €15 por sobremesas. Para uma ocasião especial, um jantar de reunião ou uma bebida a dois, não podemos recomendar este lugar o suficiente: a qualidade dos produtos, as combinações certas, a criatividade do menu e o serviço rápido tornaram-no obrigatório para os amantes de boas brasseries no Marais.

Pamela Popo, uma brasserie chique com um menu requintado no bairro do Marais

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