Haverá uma cozinha mais saborosa, mais rica e mais generosa do que a do Sudoeste? É preciso dizer que esta região sabe tirar o máximo partido dos melhores produtos locais, com receitas ricas em sabor e tradição.
Bordéus, Basco, Landes, Béarn, Périgord, Charente... São todas estas diferentes cozinhas de diferentes departamentos e regiões que constituem a riqueza e a diversidade da cozinha do Sudoeste, da Nova Aquitânia ao Midi-Pirinéus. O foie gras, o cassoulet e, evidentemente, os pratos à base de pato(magret, moelas, confit) estão entre os pratos imperdíveis do Sudoeste.
No País Basco e nas Landes, a pescada koskera, a axoa - um guisado de vitela com malagueta de Espelette -, a galinha basca, os chipirons fritos, a piperade - uma espécie de ratatouille à base de pimentos, tomates e cebolas - e uma fatia de pastis landais, um brioche aromatizado com flor de laranjeira, ou um bolo basco com compota de cereja preta. Em Bordéus, é costume terminar uma refeição com um bom cannelés e um copo de vinho tinto.
Porco preto Bigorre, feijão Tarbais e Ossau-Iraty no Béarn; nozes, trufas e cogumelos no Périgord; Cognac, amêijoas e mexilhões em Charentes... O Sudoeste está definitivamente repleto de produtos excepcionais que contribuem para a riqueza desta gastronomia extraordinária.
Assim, se quiser deliciar-se com estas especialidades ricas e generosas, eis os melhores endereços da cozinha do Sudoeste em Paris!
Picotte, uma viagem bistronómica pelas especialidades regionais francesas
Da Provença ao Norte de França, passando pela Normandia e pelas Antilhas, Picotte promete uma viagem bistronómica pelas especialidades francesas. [Leia mais]
B.O.U.L.O.M: padaria-restaurante do chef Julien Duboué com buffet à discrição
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Arbela, bar de vinhos e tapas basco dirigido pelo chefe Juan Arbelaez
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P'tit Deux, a pequena bodega que homenageia as croquetas e taloas bascas
Mesmo em frente ao seu primeiro restaurante, Tiphaine Mollard e Romain Casas abriram o P'tit Deux, uma pequena bodega que serve tapas e croquetas maliciosas, acompanhadas por cocktails e vinhos franceses. E para o almoço, a dupla revela uma especialidade da comida de rua basca: as taloas! [Leia mais]
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E são dois para o chefe Fernando de Tomaso, que, depois de Biondi, apresenta um novo e deslumbrante endereço argentino com sotaque basco: Blanca, perto da Bastilha. Uma descoberta maravilhosa. [Leia mais]
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Para saborear um pouco do Sudoeste em Paris, dirija-se ao Maria Belza. No programa: uma boa refeição com amigos, baseada em especialidades bascas para partilhar (ou não)! [Leia mais]
Deux, o primeiro restaurante parisiense de Tiphaine Mollard e Romain Casas
Amigos na cidade e na cozinha, Tiphaine Mollard e Romain Casas acabam de abrir o seu primeiro restaurante parisiense com a ideia de combinar as suas regiões de origem, Savoie e Sudoeste, nos seus pratos. [Leia mais]
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O pato está a chegar ao 2º distrito de Paris. Na Rua Canard, encontrará pato em todas as suas formas, para o deleite dos amantes do pato! [Leia mais]
Sem esquecer: A. Noste, l'Ami Jean, Chez Papa, les Comptoirs du Médoc, l'Avant-Comptoir, les Papilles, au Trou Gascon, Osaba, le Cachiquet, l'Auberge Etchegorry, la Grange aux Canards, Il était une oie dans le Sud Ouest, etc.
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