Bom vinho, boas tapas, que melhor equação? Foi esta a pergunta que Juan Arbelaez se colocou a si próprio, e respondeu-lhe com um novo espaço na rue de l'Echiquier: Arbela - l'ardoise, em basco.
E é precisamente no quadro negro que se descobrem as propostas doces e salgadas deste bar de vinhos e adega, em toda a sua simplicidade.
Nos copos, uma centena de referências, das grandes quintas às casas mais confidenciais, deixam muito espaço para a descoberta. Com uma ideia improvável mas entusiasmante: todos os dias, uma prova cega de um copo de vinho branco, tinto ou rosé. Quem descobrir o vinho mistério (o nome e a quinta), ganha uma garrafa da referida bebida!
Nos pratos, boa comida do País Basco e da Península Ibérica, que chega aos poucos ou ao mesmo tempo às mesas, ao sabor dos convidados, e é partilhada sem pestanejar com os amigos.
É com prazer que escolhemos: as viciantes croquetas de presunto (11€), a salada de lulas, batatas e pickles (16€) - um pouco leve em lulas -, os tomates com xipister (o famoso molho basco; 10€), morangos e manjericão roxo; e, para terminar o lado salgado, uma fatia demoniacamente generosa de tortilha de chouriço (12€).
Produtos frescos e sazonais, boas quilhas, receitas preparadas - e não apenas montagem, como seria de esperar de um restaurante de cave, uma equipa simpática com bons conselhos, e um creme catalão (13 euros) cuidadosamente dourado como toque final... É como umas pequenas férias no 10º arrondissement, mas não só.
O chefe Juan Arbelaez está também a abrir um segundo Arbela no 11º arrondissement, no número 64 da rue de Charonne!
Localização
Arbela
49 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Site oficial
arbelarestaurant.com
