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Maria Belza, cozinha basca no Canal Saint-Martin

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Maria Belza
Por Manon de Sortiraparis · Fotos de Manon de Sortiraparis · Publicado em 30 de junho de 2022 às 18h24
Para saborear um pouco do Sudoeste em Paris, dirija-se ao Maria Belza. No programa: uma boa refeição com amigos, baseada em especialidades bascas para partilhar (ou não)!

Nas margens do Canal Saint-Martin, não muito longe doHôpital Saint-Louis, o restaurante Maria Belza convida-o a relaxar durante o verão. Criado por Benoît Mollet e Franck Guigault e batizado com o nome do Rocher de la Vierge em Biarritz, o Maria Belza é o novo restaurante em Paris que celebra a região basca.

Para mergulhar os gourmets num ambiente à beira-mar, os dois amigos recorreram à decoradora Daphné Desjeux, formada na Ecole Boulle. As paredes do restaurante são tingidas de azul claro, azul escuro e molduras antigas, as prateleiras com espelhos de aspeto vintage, rosários e uma estátua da Virgem que olha para o público com o seu olhar tranquilizador.

Maria BelzaMaria BelzaMaria BelzaMaria Belza

Na cozinha e nas grandes mesas, a tónica é colocada na partilha e no convívio, com tapas para serem partilhadas entre os clientes. A ementa é composta pelos melhores produtos do Sudoeste: oOssau Iraty (12,50 euros) e o presunto ibérico (12 euros) são colocados em croquetes estaladiços e atrevidos, que se comem às dúzias, a salada Caesar (11 euros) é transformada num estilo do Sudoeste com peito de pato fumado, e os pan con tomate (7 euros), generosamente guarnecidos, desfilam à volta da mesa, juntamente com os pimientos del Padron (8 euros).

Maria Belza é o sítio ideal para um bom banquete com amigos, para descobrir o melhor que o País Basco tem para oferecer. Quer mais? Vai adorar os belos pratos de cochonailles e queijos bascos (13€), o foie gras semi-cozinhado (14€), a estrela do menu, o polvo à la plancha com o seu molho vierge (13€), perfeitamente petiscado e caramelizado por fora e ainda a derreter por dentro, ou a burrata e piquillos (13€) para mergulhar alegremente.

Maria BelzaMaria BelzaMaria BelzaMaria Belza

O restaurante oferece ainda pratos bascos mais imponentes, com confit de pato e beringelas à parmesã (21€), costeletas de porco com creme de chouriço e malagueta Espelette (24€), peixe da lota e legumes assados (55€), bem como pratos menos bascos, não menos encantadores, mas que nos afastam da nossa viagem pelo País Basco a pé e com o paladar.

Para a sobremesa, é claro, será tentado pelo bolo basco da casa Pariès (8 euros), enquanto terá o prazer de se servir de um copo de vinho natural e biodinâmico. Um pedacinho do Sudoeste em Paris!

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Informação prática

Datas e horário de abertura
Do 3 de dezembro de 2024

× Horários de abertura aproximados: para confirmar os horários de abertura, contactar o estabelecimento.

    Localização

    90 Quai de Jemmapes
    75010 Paris 10

    Planeador de rotas

    Informação sobre acessibilidade

    Site oficial
    www.mariabelza.com

    Etiquetas : paris 10, Testado pela equipa editorial, novo guia de restaurantes, Bairro Porte Saint Martin, guia de abertura de restaurantes em agosto, guia do restaurante canal saint martin, restaurante cuisine du Sud Ouest guia, paris
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    O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
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    O chefe com estrela Michelin Yannick Alléno abre o L'Izakaya Dassai no encantador Beaupassage, um restaurante japonês onde revela as suas especialidades japonesas favoritas.
    Le Procope: redescobrir o café mais antigo de Paris
    Conhece o Procope, o café mais antigo de Paris? É, sem dúvida, um dos melhores restaurantes da capital e está classificado como Monumento Histórico. Vamos fazer-lhe uma visita guiada à sua história, à sua ementa e às suas novidades.
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    Under the Sea é o nome do primeiro restaurante imersivo de Paris. Um conceito invulgar e acessível imaginado pelo grupo Ephemera. Dirija-se ao 13º arrondissement, no coração de uma sala escondida na Bibliothèque MK2, para uma experiência original durante uma refeição.
    Martha Paris, a adega discreta e a mercearia da aldeia de Sainte-Marthe
    Martha Paris, uma adega discreta na aldeia de Sainte-Marthe, já recebeu elogios dos habitantes locais, e com razão: é um lugar particularmente amigável.
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    A dois passos do Trocadéro, do lado de Passy, encontra-se Osmossi, o novo restaurante da Maison Mavrommatis, que serve cozinha grega contemporânea num ambiente elegante. Se gosta de cozinha mediterrânica, por que não levar o seu paladar numa viagem?
    Le Café de l'Homme: o restaurante do terraço do Trocadéro com uma vista deslumbrante para a Torre Eiffel
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    Le Moulin de la Galette, o lendário restaurante de Montmartre em Paris
    O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
    Bo Ranch, o enorme restaurante-bar e local de treino de cavalos único na região de Fontainebleau
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    "Des Restes" é o nome deste restaurante efémero que nos abre de 26 de novembro de 2024 a 30 de março de 2025 no 3ᵉ arrondissement de Paris. A ideia do antigo concorrente do Top Chef Jean Covillault, este restaurante oferece apenas pratos feitos com ingredientes que não teria guardado, tudo num menu acessível de 22 euros! Nós contamos-lhe tudo sobre isso.
    Neuvième Cru, um cantinho de Itália simpático e (muito) acessível em Paris
    O Neuvième Cru é um restaurante italiano simpático e (muito) acessível!
    Onyx, bistronomia francesa requintada a dois passos dos grandes armazéns
    A dois passos dos grandes armazéns, o Onyx impressiona com a sua parede de ágata de 4 metros e encanta com a sua refinada bistronomia francesa.
    Osmossi by Maison Mavrommatis: o bistro grego contemporâneo com sabores mediterrânicos
    A dois passos do Trocadéro, do lado de Passy, encontra-se Osmossi, o novo restaurante da Maison Mavrommatis, que serve cozinha grega contemporânea num ambiente elegante. Se gosta de cozinha mediterrânica, por que não levar o seu paladar numa viagem?
    Le Café de l'Homme: o restaurante do terraço do Trocadéro com uma vista deslumbrante para a Torre Eiffel
    O Café de l'Homme tem, sem dúvida, uma das mais belas vistas da Torre Eiffel. Partimos à descoberta deste restaurante, cujo terraço oferece uma vista deslumbrante sobre o Trocadero e a Dama de Ferro.
    Le Moulin de la Galette, o lendário restaurante de Montmartre em Paris
    O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
    Bo Ranch, o enorme restaurante-bar e local de treino de cavalos único na região de Fontainebleau
    Em La Chapelle-la-Reine, a poucos minutos de Fontainebleau, em Seine-et-Marne, o Bo Ranch mergulha-o numa autêntica atmosfera western. O maior rancho da Europa, este local único combina um restaurante-bar acolhedor com um local para competições de equitação, tudo num ambiente natural. É o local ideal para saborear uma comida saborosa, admirar os cavalos em ação e partilhar alguns momentos calorosos, quer esteja com a família ou amigos, ou mesmo numa escapadela romântica.
    Galeries Lafayette Le Gourmet, a praça de alimentação obrigatória em Paris Haussmann
    A Galeries Lafayette Le Gourmet é o local ideal para descobrir as especialidades das várias marcas culinárias da capital. Uma boa notícia para os gourmets, que podem desfrutar dos deliciosos balcões e prateleiras desta versão XXL da delicatessen.
    Izakaya Dassai, o restaurante japonês tradicional de Yannick Alléno em Beaupassage
    O chefe com estrela Michelin Yannick Alléno abre o L'Izakaya Dassai no encantador Beaupassage, um restaurante japonês onde revela as suas especialidades japonesas favoritas.
    Le Procope: redescobrir o café mais antigo de Paris
    Conhece o Procope, o café mais antigo de Paris? É, sem dúvida, um dos melhores restaurantes da capital e está classificado como Monumento Histórico. Vamos fazer-lhe uma visita guiada à sua história, à sua ementa e às suas novidades.
    Under the Sea, o primeiro restaurante imersivo em Paris da Ephemera que nos leva para o fundo do mar
    Under the Sea é o nome do primeiro restaurante imersivo de Paris. Um conceito invulgar e acessível imaginado pelo grupo Ephemera. Dirija-se ao 13º arrondissement, no coração de uma sala escondida na Bibliothèque MK2, para uma experiência original durante uma refeição.
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