A dois passos da estação de metro Pigalle, levamo-lo a uma pequena mercearia e loja de queijos no sudoeste de França. Sim, um pouco de sol na capital e nos nossos pratos não faz mal nenhum!
Chamado Frescolet, este local foi aberto há alguns anos por dois amigos, Jean Chimisanas e Hadrien Senegas, e oferece uma (muito) boa seleção de queijos, claro, mas não só.
Quanto aos queijos, a estrela da casa é o queijo de cabra, e é um caso de família. Todos eles provêm da quinta da família de Hadrien, a Ferme de la Carlarié, no Tarn. O leite das cerca de 200 cabras alpinas é utilizado para produzir queijos delicados, enrolados e moldados à mão, que vão desde o pavé cremoso aos crottins frescos e cremosos e às buchettes refinadas.
Mas Frescolet propõe também mil e um outros queijos, do Tarn (como o tomme frutado, simples ou apimentado, o Barralet fumado, ou o Saint-Germain) mas também das regiões vizinhas. Da região basca, por exemplo, a queijaria propõe um Ossau Iraty tradicional de sabor forte e um tomette subtilmente temperado com malagueta de Espelette.
Queijo Raclette, Roquefort, bleu d'Auvergne, bleu de chèvre, curé nantais, timanoix, tomme de Chartreuse, brie de Meaux, comte fruité, comté vieux, cabécou, Mont d'Or, Appenzeller, fourme d'Ambert, gruyère- é só escolher, esta queijaria tem. Deixe-se guiar pelos conselhos dos proprietários- eles sabem do que estão a falar!
No que respeita à mercearia, o Sudoeste também é apresentado através de produtos locais cuidadosamente seleccionados: patés, rillettes, foies gras e cassoulets para os apreciadores, mel de lavanda, vinhos biológicos e naturais, cervejas biológicas do Tarn, bem como charcutaria tradicional, presunto do campo, salsicha de fígado e outros enchidos. O suficiente para encher uma saborosa cesta para casa!
Ao almoço, durante a semana, o Frescolet propõe também sanduíches feitas por encomenda a partir de uma vasta seleção de charcutaria e queijos. E o preço é mais do que razoável: 5 euros por meia baguete recheada de guloseimas!
Em 2020, o Frescolet vai lançar uma série de workshops de degustação de queijos durante os quais, ao longo de 2 horas, os gourmets poderão familiarizar-se com o mundo do queijo, provar, descobrir e trocar ideias com um copo de vinho.
Em suma, a época dos queijos de cabra está a começar, pelo que uma visita a Frescolet é obrigatória!
Localização
Frescolet
42 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
www.frescolet.fr
