Coup de Tête, o restaurante muito bom nas alturas de Belleville

Nas alturas de Belleville, o restaurante Coup de Tête recebe os habitantes locais esfomeados, e o chefe Jaime Corzo Lemos está à disposição para os deliciar com a sua cozinha de bistrô gourmet e inventiva.

Hoje, subimos às alturas de Belleville, um dos bairros mais populares da capital, mas também um dos mais cativantes, para descobrir o restaurante Coup de Tête, aberto em 2019 pela restauradora Lorraine Sourdille, já à frente do restaurante Quartier Rouge.

Lorraine Sourdille abriu este acolhedor bistrô numa antiga peixaria , que leva o nome do excelente filme Coup de Tête, de Jean-Jacques Annaud, protagonizado por Patrick Dewaere, um ator com um rosto inconfundível (e bem-parecido) que poderia muito bem ter percorrido as ruas do bairro no seu tempo.

Com o seu chão de azulejos azuis da época, banquetas amarelas e um pequeno terraço para os dias de sol, o Coup de Tête tem muito para oferecer. O chefe Jaime Corzo Lemos, que trabalhou no Meurice, no Palácio Trianon, no George V e no Atelier de Joël Robuchon, dir-lhe-á o contrário.

Para o Coup de Tête, o chefe colombiano propõe uma cozinha de bistrô, enriquecida com as técnicas que aprendeu nas cozinhas de luxo acima mencionadas, mas também com os seus toques pessoais, que lembram a sua Colômbia natal.

Aoalmoço, o menu é composto por 4 entradas, 4 pratos principais e 4 sobremesas. É um menu pequeno, tal como gostamos, com ênfase nos produtos sazonais. Para além disso, o menu ao almoço é muito acessível: 15,50 euros de entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa, e 10 euros para os pratos de criança - para que possa introduzir a sua pequena tribo a novos sabores desde tenra idade.

Pela nossa parte, apaixonámo-nos pelos búzios (9€) com uma maionese de sifão super leve, pelos espargos brancos (9€; os primeiros da época!) sobre um saboroso creme de parmesão, e pelo foie gras caseiro (12€) marmoreado com cacau amargo (original) com pequenas fatias de manga (também original) para assinalar a ocasião.

Quanto aos pratos principais, há muitas hesitações e hesitações, mas acabamos por nos apaixonar pelo ceviche de escamudo (15€) com leche de tigre, que é tão cremoso e picante quanto se poderia desejar, e pela sopa tailandesa de choco e camarão (17€), que é generosa, espessa e cheia de sabores distintos (aquele caldo!).

E por fim, rufem os tambores para olombo de porco (16€), cozinhado durante muito, muito, muito tempo a baixa temperatura, e as suas batatas com tomilho. É uma verdadeira delícia para o paladar: o lombo tenro, cozinhado na perfeição, derrete-se literalmente na boca.

Pode acompanhar estes excelentes pratos com um copo de vinho tinto natural, pois a carta de vinhos - intitulada Raisin, a etiqueta dos vinhos naturais - apresenta algumas belas garrafas de tintos e brancos biológicos e biodinâmicos, sem adição de sulfitos.

Terminamos com duas sobremesas bem sucedidas e diametralmente opostas: por um lado, um pão de ló de limão (8€), picante e macio, e por outro, a sobremesa de culto do Coup de Tête, o pot de crème de fava Tonka (7€), cremoso (claro), redondo na boca, delicioso no seu todo.